銅鑼燒相信大家印象應(yīng)該是哆啦A夢(mèng)里多啦A夢(mèng)經(jīng)常吃的,是不是大家小時(shí)候都會(huì)想去口味一下這樣的美味食品,事實(shí)中在廣州就有一下銅鑼燒小吃店十分有人氣----澤田本家銅鑼燒。
在澤田本家銅鑼燒另一邊的透明落地窗前,能看到銅鑼燒的制作過(guò)程,當(dāng)軟乎乎的奶漿變成一片片金黃色的餅,莫名地感覺(jué)有些治療,出爐前在餅皮上烙下澤田二字,看起來(lái)非常有趣,這里的銅鑼燒之前只有3種品嘗,原味(紅豆)、抹茶奶油、奶油芝士,如今參加了奧利奧芝士和海鹽芝士品嘗,澤田和其他的銅鑼燒不合,不是現(xiàn)做現(xiàn)吃的,而是要冷藏的,并且餡料是涼涼的,但不會(huì)太冷,店員說(shuō),這是傳統(tǒng)的日式吃法常溫下可以放一天,冰箱可以放3天,簡(jiǎn)直就是刷新了大家對(duì)銅鑼燒得吃法,而越是新奇就越招來(lái)人,何況還有好的滋味。
澤田本家傳承神戶銅鑼燒大師藤野寬之的傳統(tǒng)手藝,忠于百多年來(lái)的制作辦法,承繼匠人精神以還原更經(jīng)典的美味。兩位開創(chuàng)人起初是在上海吃到來(lái)自日本神戶教師傅制作的銅鑼燒,一吃就是10 年。于是在決定創(chuàng)建澤田本家之前,他們便向教師傅從師學(xué)習(xí),把日本的傳統(tǒng)滋味帶到廣州來(lái)。他們說(shuō)只有時(shí)間才是至好的佐料,每片銅鑼燒的餅皮只選用高質(zhì)量的進(jìn)口食材制作,只為做出更本真的滋味。為了呼應(yīng)銅鑼燒更經(jīng)典的紅豆餡,店內(nèi)以豆沙紅作為設(shè)計(jì)主色調(diào),店面不大,但也有幾張高腳凳供客人休息等侯。如果想在廣州吃到來(lái)自日本的正宗銅鑼燒,大約就是澤田本家了。