西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司是一家專業(yè)化的餐飲管理營銷公司,其旗下品牌是趙老廚趙家臘汁肉。趙老廚趙家臘汁肉店位于西安市高新區(qū)高新四路趙家坡,尊唐人趙先開為始祖。相傳藥王于終南山采藥,回程時(shí)夜宿山下樵夫趙先開家中。當(dāng)時(shí)藥王饑寒交迫,趙先開拿出僅存的過年腌肉大火煮熟奉上。藥王吃肉喝湯,度過一關(guān)。因見趙先開心善誠實(shí),藥王引為忘年交。 為表心意,藥王特調(diào)二十余味中草藥,秘傳趙先開煮肉之方,制出之肉醇香厚重,耐人尋味。 從此,趙先開便以煮肉為生,因肉爛如泥,湯濃如臘,人稱"臘汁肉"。
開元年間,唐明皇為楊貴妃遍尋天下美食,趙先開經(jīng)過層層篩選被選入宮廷,進(jìn)了御膳房,因?yàn)槁暶h(yuǎn)播,德高望眾,被稱為“趙老廚”。趙老廚進(jìn)宮之后,苦心孤詣,潛心竭慮,精選肥豬身上的前肩肉,又經(jīng)御醫(yī)和御廚的多方襄助實(shí)驗(yàn),調(diào)整火候和自有工藝,煮出的肥肉肥而不膩,瘦肉瘦而不柴,湯汁香濃,終成”趙老廚趙家臘汁肉“。此肉當(dāng)時(shí)深受唐明皇與楊貴妃的喜愛,再配以趙老廚的制造黃酒,更是食不能忘?!鞍彩分畞y”時(shí),趙老廚出宮,將手藝傳于后人,一代一代就這樣傳承了下來。
1992年,趙氏后人響應(yīng)市場(chǎng)化召喚。在西安開了家”趙老廚趙家臘汁肉店“,面積不到30平米?,F(xiàn)在趙老廚趙家臘汁肉已遍布全國各地,目前有100多家的品牌連鎖店,是陜西小吃的餐飲企業(yè)。
趙老廚趙家臘汁肉店店面環(huán)境以陜西關(guān)中民俗文明基地,青磚,灰瓦,飛檐,亭臺(tái),配以精深的木雕裝璜,突顯陜西地方文明特色。趙老廚趙家臘汁肉種類繁多樣,風(fēng)味各異,現(xiàn)做現(xiàn)吃,品嘗地道,其厚實(shí)的關(guān)中滋味無不為食客交口稱贊。