狀元樓米線,是云南風(fēng)味小吃之一。味道鮮美,吃法獨(dú)一無(wú)二,素負(fù)盛名。云南米線可分兩大類,一類是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線”工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn):米線筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是傳統(tǒng)的制作辦法。
另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”,方便攜帶和儲(chǔ)藏。食用時(shí),再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬,咬口,線長(zhǎng),但缺乏大米的清香味。
狀元樓米線,以其制湯講究,吃法特異,味道鮮甜清香,咸淡相宜而成為云南特有小吃。過(guò)橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制,以清澈透亮為佳;將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片,擺入小碟;米線則以細(xì)白、有韌性者為好;同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。
近年來(lái)米線的市場(chǎng)在一直的加大,越來(lái)越的人想要開(kāi)米線店,但是,始終苦于沒(méi)有特色難以在市場(chǎng)上立足!狀元米線加盟在市場(chǎng)上不斷都是備受消費(fèi)者們注目的品牌,無(wú)論是從服務(wù)的質(zhì)量上,還是為消費(fèi)者們所提供的產(chǎn)品上,都是無(wú)可挑剔的!自從狀元米線開(kāi)放加盟以來(lái),為無(wú)數(shù)投資者提供了在米線市場(chǎng)上掘金的起點(diǎn)!
吃狀元樓米線時(shí),以大“海碗”盛湯,加味精、胡椒、熟雞油,湯滾油厚,碗中不冒一絲熱氣。湯上桌后,將鴿蛋搕入碗內(nèi),繼將肉片氽入湯中,悄悄一攪,霎時(shí)變得玉蘭片似的雪白、細(xì)嫩。然后放入鮮菜、米線,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映,奇香沁人,使人胃口大開(kāi)。