中山烤肉總店是一家經(jīng)工商總局登記注冊的、集研發(fā)、培訓(xùn)、直營店面和連鎖經(jīng)營為一體的大型餐飲企業(yè)。中山烤肉總店下設(shè)行政人事中心、財務(wù)中心、運營中心、物流中心、品牌管理中心五大部門,同時擁有培訓(xùn)學(xué)校,將來的中山烤肉總店將繼續(xù)堅持"業(yè)精于勤,商精于誠"的經(jīng)營方針與"誠信與顧客價值至上"的核心價值觀,中山烤肉總店在一直完善管理體制、技術(shù)體制、運營體制、品質(zhì)體制的同時,致力進步特許經(jīng)營事業(yè),邁入集營養(yǎng)健康、高科技、高人性化的階段。
烤肉是國家久負(fù)盛名的特色菜肴,《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪,則暖室賞梅,吃炙羊肉的記錄。較早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方塊,用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時 ,蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮,再用牛糞烤熟。到了清初時代中期,經(jīng)過一直改良和進步,烤肉技術(shù)日臻很好。道光二十五年,詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道:嚴(yán)冬烤肉味堪饕,大酒缸前圍一遭?;鹬艘松饶?,雪天爭得醉燒刀。