珍珠奶茶(Bubble tea),又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一項(xiàng)流傳于臺灣的茶類飲料,將粉圓參加奶茶之后,就成為珍珠奶茶。因?yàn)榭诟刑厥猓韵喈?dāng)遭到青少年歡迎。
珍珠奶茶普通應(yīng)用較大顆粒的粉圓,烹煮后的直徑約在7毫米以上,否則直徑太小時(shí)很容易滿嘴珍珠,也不方便吞咽咀嚼。但大多數(shù)的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當(dāng)然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用的紅糖來做的。
珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文明中的一種,盡管只是在奶茶中參加木薯粉圓,但卻成為臺灣具有代表性的飲料與小吃之一。
早期僅有一種稱謂。約1988年時(shí),臺南市海安路一家叫“草蜢”的小販,取當(dāng)時(shí)女星葉子楣的靈感,將珍珠奶茶改稱波霸奶茶。以后在南臺灣日漸產(chǎn)生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部展店,此種分類亦因而漸被臺灣居民承受。
臺灣以外,亦常見波霸“BOBA”或“Bubble”這名詞。起因是1980年末到北美洲的臺裔新移民仍以“波霸奶茶”作召喚,加州各地因而如雨后春筍般呈現(xiàn)“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊,現(xiàn)時(shí)非臺裔居民仍然滿口“BOBA”或“Bubble”。他們會用英語向柜臺的服務(wù)生說:“Give me latte,and add some BOBA in,please.”(給我一杯拿鐵咖啡,加點(diǎn)“波霸”),“波霸”亦已成為粉圓的代名詞。