鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)留味面館是技藝并聯(lián)合現(xiàn)代人品嘗的面館。其湯味香濃，鮮美爽口，耐人尋味的特點(diǎn)，迎得了許多新老客戶的親睞。
　　“好酒不怕巷子深”的古語(yǔ)，已不再順應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)進(jìn)步的潮流。力求進(jìn)步，創(chuàng)建品牌。自2006年初，搬遷到天橋支路1-1號(hào)。僅僅用了一年多時(shí)間，就得到廣大網(wǎng)民客戶的認(rèn)同，被評(píng)選為鎮(zhèn)江鍋蓋面十佳面館。隨后于2008年底，成為被江蘇電視臺(tái)單獨(dú)推薦的上榜品牌鍋蓋面面館。
　　鍋蓋面的由來(lái)
　　“面鍋里面煮鍋蓋”是鎮(zhèn)江飲食技藝中的一項(xiàng)發(fā)明?；锩娴曛校獢?shù)張嫂知名度很大。那年，乾隆換了便服，帶著隨素來(lái)到張嫂店中。
　　隨從傳下話：“要吃鎮(zhèn)江伙面！”
　　不知是乾隆來(lái)得早，還是張嫂起的遲。今天動(dòng)作麻利的張嫂變遲鈍了，越是急越是水難燒開(kāi)，水剛燒開(kāi)，隨從又進(jìn)來(lái)催。張嫂在慌忙之中，把湯灌的小蓋子，撂進(jìn)面鍋里，隨著水翻滾，蓋子在鍋里飄蕩蕩的。用一勺子冷水一澆，再用竹籠和長(zhǎng)筷將面撈起，交給了隨從。
　　張嫂犯了操作不對(duì)，想聽(tīng)外面客人的反應(yīng)。只聽(tīng)到說(shuō)：“滋味可觀，滋味可觀，不爛不硬噴香爽口！”張嫂轉(zhuǎn)身去鍋邊，乾隆一腳進(jìn)來(lái)，驚叫：“呀，你怎么將小鍋蓋放在面鍋里煮起來(lái)了！”
　　“面鍋里面煮鍋蓋”的下面措施就是這樣流傳了下來(lái)。