便當店(Convenience Store),是位于居民區(qū)附近的實體店或提供網上購物的虛擬店,指以經營即時性商品或服務為主,以滿足便當性需要為優(yōu)先主旨,采取自選式購物形式的小型售賣店或網上商店。
便當店業(yè)態(tài)首次于1990年代引入國內市場。雖然起步較晚,但是伴隨著經濟的連續(xù)增長,便當店業(yè)態(tài)在我國取得了較快進步。據統(tǒng)計局統(tǒng)計,截至2011年我國共有13000余家便當店,年商品銷售額達到226億元,從業(yè)人員超過100萬。但是從便當店規(guī)模占比來看,便當店商品銷售額占當年全部連鎖售賣企業(yè)總銷售額(約3.5萬億)的比重僅為6.5‰,占當年社零總額比重僅為1.2‰,遠低于日本的6.6%(便當店年銷售額占日本售賣領域比重)和美國的5%(便當店店內商品年銷售額(不含油品)占美國售賣和食品服務銷售額(不含機動車及零部件)比重)。便當店業(yè)態(tài)在我國擁有非常廣闊的成長空間。
便當店差異于超市,也差異于合格品店,在社區(qū)的一隅、街角,巴掌大小的便當店是貼近生活的場。超市帶來了優(yōu)先波消費觀念,而無處不在的便當店又帶來了第二波的消費觀念,“Get what you forget” (買到你在超市忘記買的東西)成為美國便當店營銷核心。
便當店在美國、日本等呈現的時間和進步的背景并不完全雷同。但從整體上來看,便當店是超市進步到相對較為成熟的階段后,從超市中分化出來的一種售賣業(yè)態(tài)。一方面,超市的進步有其本身難以克服的障礙,既“購物的不便當”;另一方面超市的進步為便當店提供了先進的銷售形式和經營管理技術。具體的說,便當店具備與超市相分別的四個“便當”業(yè)態(tài)特征。