在山東,有一家門面并不起眼的四十來個平方的小店,名叫“丫丫米線”。
在當(dāng)街一排做飲食的眾多門面當(dāng)中,丫丫米線的外觀、店堂布置等都毫不出眾。不過一到用餐時間,丫丫米線門庭若市,排隊(duì)等候的食客把整個店堂擠得水泄不通,還有一些達(dá)官顯貴”們甚至不辭辛苦,開車從四面八方趕來。
多年,山東丫丫米線聯(lián)合米線本身的品嘗特點(diǎn),融入本人的廚藝,開發(fā)出了六十多種米線種類。如酸菜蹄花米線、酸菜蹄膀米線、酸菜雞腿米線、泡椒豬肝米線、泡椒腰花米線、泡椒胗花米線、番茄雞蛋米線等等。
但凡到丫丫米線吃過米線的人,都會被丫丫米線特有的品嘗所招來,所以,因?yàn)檠狙久拙€店堂不大,食客多的時候大量的客戶都得排隊(duì)等候,不過,雖然這樣,人類還是情愿等。丫丫米線讓食客們流連忘返,贊不絕口。有一次,一個學(xué)生到丫丫米線吃了一碗番茄米線,遂被其美味迷住。后來這個學(xué)生寫了一篇介紹丫丫米線番茄米線的文章投到了山東某報(bào)社,文章一出來就惹起了不小的驚動,那之后的幾天,丫丫米線的番茄系列米線真是賣嗨了,一天下來,光番茄都要賣出60多斤!
丫丫米線為什么能有如此大的魅力呢?丫丫米線說,廚藝是基礎(chǔ),貨源品質(zhì)是生命,服務(wù)是扶持。
丫丫米線所進(jìn)原料,都是挑選市場上好的買。遇上物價上漲的時候,一個蹄膀或蹄花只能賺5角錢,不過丫丫米線也不會由于圖高收銀而賣市場上的低等蹄膀、蹄。
丫丫米線的廚藝的精髓就是對米線認(rèn)識深,米線烹飪中的關(guān)鍵就是對火候的掌控,丫丫米線對這一點(diǎn)有獨(dú)到的理解和掌握;再加上丫丫米線衛(wèi)生做得好,數(shù)量巨大,器皿講究(丫丫米線所用沙鍋都從外地進(jìn)貨)。
所以,人類但凡知道丫丫米線的,都會不顧路程多遠(yuǎn),趕來吃上一碗。隨著丫丫米線的分店陸續(xù)落戶山東各地,生意好的時候,丫丫米線僅米線一天都要賣出1000多斤。