如果問本地人貴州代表性的特色美食是什么,你肯定會聽到絲娃娃這個答案。接下來你再問哪個品牌的絲娃娃正宗,他大約會說那必定是楊姨媽絲娃娃了。在一個絲娃娃遍地都是地區(qū),能做聞名氣,可不是件容易的事情。楊姨媽絲娃娃在貴陽這么聞名,靠的就是三十年不變的美味。楊姨媽絲娃娃這個品牌是每個貴陽人都知道的。他們家的配菜都很有本人的特色,炒飯、燙飯、冰粉都具備老貴陽特色,當(dāng)然,也是排隊現(xiàn)象常見的一家老店。
聽說“絲娃娃”之所以叫絲娃娃,是由于絲娃娃的皮烙得圓圓的,加上包裹著各式各樣的蔬菜絲,感覺特別像襁褓中的小寶寶,所以取名絲娃娃。初的“絲娃娃”是由“春卷”起源的,只是春卷的個頭比絲娃娃大諸多,并且包裹時用的皮也差異。
說起楊姨媽絲娃娃,如今楊姨媽除了飛山街的總店外,還有在其他的地方開辦了分店,提升/增加親民劃算的價位,使得大家對于楊姨媽的絲娃娃還是很認同的。走的路線也是保持絲娃娃的原始滋味,配菜根本上都是沒有加工過的素菜。楊姨媽絲娃娃的品嘗三十年如一日,生意紅火,店里常常是人滿為患,連《天天向上》也采訪過他家呢。
這個餐飲品牌已經(jīng)傳承了四代人,不變的提升/增加是滋味,革新的扭轉(zhuǎn)是人類對這種以往路邊小吃的形象,楊姨媽絲娃娃民權(quán)店追趕時髦以新潮的店面形象正式亮相,第四代傳人袁先生,以年輕人的思維,大膽的運用壁畫,利用色彩和壁畫主題將店內(nèi)區(qū)域鮮明區(qū)分,不只博得了如今80后90后00后的喜愛,連老一輩的絲娃娃食客也贊賞美食越來越新潮,環(huán)境氛圍讓絲娃娃吃起來更爽快。
“絲娃娃怎么才好吃,關(guān)鍵在于它的面皮和蘸水?!眰鹘y(tǒng)的絲娃娃是用平底鍋烙,手中抓起事先用水和鹽揉勻的面團,平底鍋燒熱之后刷上油,手中的面團甩圓鍋底一杵,巴掌大小的圓形薄皮就出現(xiàn)在鍋底了,揭起即成。楊姨媽絲娃娃的器皿對面團的干濕、面粉的精度及火候都有很高要求,做法更有難度,持有的高標準,做出來的面皮厚薄適中,又香又有韌勁。