火鍋餐飲以其“方式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、品嘗多樣”等別具一格的特色深受群眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點，可順應各類消費者的差異需要，有廣泛的消費群體。正由于火鍋業(yè)態(tài)的這種消費特征，使得其在餐飲業(yè)遭遇寒冬下得以一枝獨秀。
　　近幾年的國家餐飲百強企業(yè)資料顯示，在年度餐飲百強名單中，火鍋企業(yè)保持其一向的連續(xù)增長態(tài)勢，即使受市場環(huán)境和政策環(huán)境影響，2013年國家餐飲領(lǐng)域進入新世紀以來為凄冷的寒冬，火鍋業(yè)態(tài)仍逆勢增長。國家餐飲2013年度百強企業(yè)資料顯示，2013年餐飲百強中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近1/3的席位，與2012年相比，火鍋進步仍然強勁，營業(yè)實現(xiàn)目的同比增長11.2%，占百強總營收的比重上升1.2個百分點，達到25.4%，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度很大的。
　　上海盈運酒家有限公司是一家集餐飲連鎖、酒店管理、食品加工、物流配送、領(lǐng)域培訓為一體的綜合性集團公司。已擁有餐飲連鎖店170家，中餐店1家、生態(tài)會所1家、食品加工廠1家、商學院1所。2014年集團公司在董事長張宗成先生提倡率領(lǐng)下，研發(fā)創(chuàng)建了全國火鍋快餐新模式-----盈運酒家火鍋。并在短短的2年中取得了驕人的成果。引路業(yè)內(nèi)新風向，并為“群眾創(chuàng)業(yè)”建設(shè)了成功的典范。
　　盈運酒家火鍋是火鍋的典型代表，以“全球火鍋，新時代來臨”為方針，處理了傳統(tǒng)火鍋眾口難調(diào)的弊??；鮮煮藝火鍋為差異訴求的消費者打造愈加廣闊的美食空間。鮮煮藝火鍋精選上等鮮肉、四季海鮮和營養(yǎng)時蔬，配搭特色主食，點綴成盤出現(xiàn)給食客。盈運酒家火鍋以粥中精華為鍋底，清甜綿軟，健脾和胃，性味平和，不易上火，輔以干貝、豬棒骨、老鴨等新鮮食材，熬成白粥、高湯、奢華等版本鍋底。現(xiàn)在，盈運酒家火鍋加盟店遍及各地，相信有諸多朋友都想知道如此可觀的項目盈運酒家火鍋加盟費多少錢？