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渝家婆重慶小面招商加盟

本品牌近期關(guān)注熱度：

渝家婆重慶小面

投資金額：5~10萬(wàn)

主營(yíng)行業(yè)：餐飲 > 小吃

主營(yíng)產(chǎn)品：

公司名稱(chēng)：渝家婆重慶小面

成立年份：2007 門(mén)店總數(shù)：20家

加盟區(qū)域：全國(guó)

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

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渝家婆重慶小面公司介紹

　　渝家婆重慶小面的面的種類(lèi)以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為更佳，也可用掛面，以細(xì)面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點(diǎn)是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。

　　渝家婆重慶小面里僅調(diào)味料就有十幾種，多則二十幾種，主要有：油辣子（紅油辣椒）、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、黃豆、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，紅油辣椒必需是具備重慶本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣殼”，榨菜要選用上等的涪陵榨菜;姜必需是老姜，先去皮再切碎，這樣才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香蓋過(guò)面香，要先搗碎沖入少量?jī)羲優(yōu)樗馑?，這么多種調(diào)料一樣都不能少，在面放入碗之前，參加高湯將所有調(diào)料沖開(kāi)后，才將煮熟的面條挑入碗中食用，民間有“寬湯窄面”之說(shuō)法，意思是面少佐料多，這么多種美味的調(diào)料融合在一起，那層次感當(dāng)然不擺了。

　　重慶小面在麻和辣上面大有講究，單說(shuō)那個(gè)辣，重慶本地面店老板絕不吝嗇多加辣椒，讓不擅長(zhǎng)嗜辣的朋友看到就膽戰(zhàn)心驚。放這么多的辣椒是食客們的愛(ài)，油辣子吃起來(lái)不會(huì)只有辣味，反而很香，吃到后恨不得連碗底的那點(diǎn)肉沫渣渣也不想放過(guò)，在此時(shí)拿出一張餐巾紙擦去額頭滲出的汗水，不外乎只想說(shuō)這重慶小面的滋味確實(shí)很霸道。

　　渝家婆重慶小面“麻、辣、鮮、香”，各種調(diào)料提煉出重慶滋味，如果你以為重慶小面只有麻辣味，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。麻辣品嘗的面食不僅重慶小面一家，四川諸多區(qū)域及重慶以外的諸多地區(qū)的面食都打著麻辣的旗號(hào)，為何重慶小面能夠特有？那是由于重慶小面的味型雖以麻辣為主，但熾熱的面攤都有本人獨(dú)門(mén)的秘籍，味型上各有特點(diǎn)。重慶小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味絕不會(huì)壓過(guò)重慶小面特有的鮮味，連綿一直的麻辣中透出陣陣的香味，這就是重慶小面具備個(gè)性的滋味。

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