膠雞湯是一道美味的菜肴。
花膠即魚肚,是各類魚鰾的干制品,以富裕膠質(zhì)而有名,其別號(hào)為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等,食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有協(xié)助復(fù)完之效。
花膠不只是筵席名菜,還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和價(jià)值?!侗静菥V目》記錄:花膠能補(bǔ)腎益精,滋潤(rùn)筋脈,能治腎虛滑精及產(chǎn)后產(chǎn)后食品風(fēng)痙?;z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)血,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,合適經(jīng)常食用。
從中醫(yī)角度,花膠極有滋補(bǔ)食療作用,是取自魚鰾曬干制成,普通會(huì)采納突出的鱘魚、和大黃花魚為原料,因?yàn)楦鞣N花膠魚肚會(huì)隨著差異魚類加工炮制,故魚鰾堅(jiān)硬程度亦有異,可分成廣肚、花膠與炸肚三種,身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬于"海八珍",而經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析,猶如"達(dá)芬奇密碼"般,解開了花膠的"寶物"之謎。