“串串要吃好,牛肉少不了”。猿串燒烤開創(chuàng)人徐永星發(fā)現(xiàn),吃串串的消費(fèi)者特別愛牛肉,諸多客戶也由于牛肉而來,苦于重慶還沒有一家牛肉串串,于是,他下信心打造一家牛肉串串品牌:猿串燒烤。
牛肉食材上,他發(fā)現(xiàn)一般牛肉很難滿足口感上的嫩與嚼勁,于是跋山涉水,在3000里外的西藏,發(fā)現(xiàn)經(jīng)歷3年自然生長(zhǎng)周期的牦牛。牛肉工藝上,發(fā)現(xiàn)一般牛肉都是凍貨,影響口感,于是直接現(xiàn)切現(xiàn)穿。
牛肉各類上,為讓廣大客戶吃牛肉能直接吃到爽,他到處拜訪名師,精心打造了以爆辣丁丁牛肉為代表的8種牛肉。猿串燒烤,牛肉串串,八種牛肉大把抓。
火鍋?zhàn)涛恫恢皇侵貞c人的熱愛,在西北和西南等地區(qū)也深得人心,它的消費(fèi)群體龐大,市場(chǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)。“餓狼串說”不只擁有這塊市場(chǎng),同時(shí),隨著餐飲領(lǐng)域的多元化和人口的大量流動(dòng)性,江浙廣州深圳等地也開始承受麻辣鮮香的味覺并追捧。
“餓狼串說”基于目前的消費(fèi)模式,對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了正當(dāng)?shù)募?xì)分:
?、?、填補(bǔ)了位于火鍋和串串之間人均55-65元的價(jià)格空白;
?、凇⑻钛a(bǔ)了份菜和串菜之間的多模式選擇空白。