楊同興涮羊肉火鍋常見(jiàn)的做法是將羊肉剔好后壓緊冷凍，用時(shí)再用快刀或刨片機(jī)刨成薄片。但是更為傳統(tǒng)也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制后比凍肉更為鮮嫩。傳統(tǒng)的楊同興涮羊肉火鍋的涮料比較簡(jiǎn)單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時(shí)下的餐廳已經(jīng)將涮料大大豐富起來(lái)了，本人在家制作涮羊肉，也可以添加本人青睞的物料涮食。楊同興涮羊肉火鍋，風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二，傳承楊同興涮羊肉火鍋的特點(diǎn)，采納銅鍋炭火，羊肉考究肉質(zhì)細(xì)且無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比，其他食材新鮮。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，滋味獨(dú)一無(wú)二，細(xì)致周到的服務(wù)，為每一位客戶(hù)貢獻(xiàn)出純正的傳統(tǒng)火鍋。
　　楊同興涮羊肉火鍋是傳統(tǒng)涮羊肉火鍋，歷史悠久，傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴--清燉羊肉，于是囑咐部下殺羊燒火。合理伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳講演敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開(kāi)拔一面喊:"羊肉!羊肉!"廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝。
　　在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說(shuō):"此菜尚無(wú)稱(chēng)號(hào)，請(qǐng)帥爺賜名。"忽必烈笑答:"我看就叫'涮羊肉'吧!"從此"涮羊肉"就成了宮廷佳肴。
　　還有另外一種說(shuō)法，以為涮羊肉又稱(chēng)"羊肉火鍋"，始于清初。在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規(guī)模宏大的"千叟宴"，其中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營(yíng)?！杜f都百話(huà)》云:"羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)一般之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味。"
　　聽(tīng)說(shuō)直到光緒年間，北京一家羊肉館的老掌柜買(mǎi)通了太監(jiān)，從宮中偷出了"涮羊肉"的佐料自有工藝，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中發(fā)售 ， 為一般百姓享受。不斷流傳到今天，又讓人類(lèi)演化成多種版本的涮羊肉，成為人類(lèi)餐桌上比較喜愛(ài)吃的美食之一。