過橋米線之名，一說是吃米線時，米線在兩碗之間搭成一座一直線的“橋”，因此得名；一說則是個饒有風趣的傳說：
    古時有位秀才在蒙自南湖中的小島上攻讀，他賢惠的妻子為他送飯，路遠，常涼了。一天，她提了一罐雞湯去，到那里還熱乎乎的。本來厚厚的雞油把熱氣維護住了。她由此遭到啟示，常用雞湯燙米線給丈夫吃。她送飯時進入湖心要過橋，因此有人就稱為“過橋米線”，一時傳為美談!
    云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作辦法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和儲藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。
    永盛云南過橋米線關(guān)鍵的品嘗要素： 正宗的過橋米線能讓人吃完難忘！就算你有再好的地位、再好的裝潢、再好的服務(wù)、再潔凈的衛(wèi)生也補償不了這點上的不足。如果滋味不正宗品嘗不好，你賣得再廉價也未必有人吃。如果你品嘗正宗滋味好，再加以正當?shù)姆?wù)和衛(wèi)生，不愁生意做不好。滋味的好壞決定著你的后期進步，想把事業(yè)做大、開分店、連鎖店必定要技術(shù)過硬，有正宗的品嘗，有能夠讓客戶回頭的滋味。阿南哥過橋米線加盟祝您生意興旺！
    永盛云南過橋米線定位本人的客戶群體： 過橋米線消費者都是中低實現(xiàn)目的者，普通常見的為年輕女性群體或?qū)W生。大多數(shù)年輕的女性都比較青睞刺激性的食物，而學生則青睞低劣實惠的餐飲，八至十元左右的消費對于打工族和學生族來說都能承受。這個定位的精確與否將決定以后生意的進步！