在海上漂泊了很久后他終于登上了新加坡的土地,初來乍到又舉目無親,他只好去海南人的集聚地落腳,并被舉薦去一家海南人開設的咖啡店做幫工,并從此與餐飲結(jié)下了不解之緣。因為頭腦靈活,黎亞坤很快便把握了經(jīng)營的竅門,并喚醒了本人潛在的創(chuàng)業(yè)熱情,于是他便與兩個同鄉(xiāng)合作,于1944年在牛車水開設了專業(yè)間咖啡店。不過不久之后兩個合伙人另謀出路,黎亞坤便獨自繼續(xù)本人的創(chuàng)業(yè)之路。咖啡店為客戶提供吐司、咖啡、茶以及養(yǎng)生蛋等風味菜品,遭到了同鄉(xiāng)移民及當?shù)厝说南矏?。無論士農(nóng)工商各個的百姓,都對亞坤調(diào)制的咖啡和吐司贊不絕口。之后亞坤在回鄉(xiāng)探親時成婚,妻子也于1936年隨他一起前往新加坡打理店面。妻子堅持純手工制作地道的咖椰醬,亞坤也開始嘗試用柴火烘焙咖啡,并添加了奶油和糖來進行調(diào)味。
盡管當時他的家就在店面街對過,但為了能凌晨5點就開門迎客,他還是選擇晚上睡在店里的吧臺上。每當客人點單態(tài)度不好時,他還會用白粉筆把客人的喜好記在吧臺上??腿说膼毫討B(tài)度從未擊倒過亞坤,他會始終報以平靜的笑容,經(jīng)營時期他還會仁慈地給需求的人免費送去食物、報紙,這也給他積累了十分可觀的口碑和信用。
近兩年來,國家的咖啡面包市場進步迅猛,各大超市、住宅區(qū)、車站、學校周邊、商業(yè)區(qū)呈現(xiàn)了各式各樣的咖啡面包店,2013年我國咖啡及面包市場規(guī)模達到550億元左右,其中咖啡市場規(guī)模達到360億元,同比增長18.5%。
據(jù)統(tǒng)計,我國咖啡市場的年人均消費水平達30杯左右,歐洲等發(fā)達地區(qū)人均消費量達到300杯,其中法國人均消費量達到400杯,就咖啡人均消費量來看,臺灣達到50~150杯,而大陸咖啡人均消費量僅20杯??梢?,我國咖啡烘焙市場容量增長率近30%,在華南、華中地區(qū)增長速度甚至達到50%,開間咖啡店逐步成為當下流行的加盟趨勢。