呱嗒，是聊城名吃、聊城美食，創(chuàng)制于清代，迄今已有200多年的歷史?，F(xiàn)已被收入《中國名吃譜》一書。眾多呱嗒中，尤以沙鎮(zhèn)楊家呱嗒為正宗。

呱嗒是一種煎烙的餡類小食品，個頭很大，有肉餡和雞蛋餡，香酥可口，價格實惠，制作技術(shù)精巧，味道鮮美，是優(yōu)選的聊城美食。其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風(fēng)攪雪”）等多種。在包制時，先用燙面和呆面，隨季節(jié)變化，按不同比例調(diào)制，卷以配好餡料，兩端捏實，軋成矩形，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有餡有面，也可以根據(jù)自己的胃口自由選擇肉餡或蛋餡，備受普通百姓的歡迎。

楊家呱嗒的第四代接班人楊憲申說：“那時候，父輩們都是背著爐灶跟著大集走，走到哪里，就將呱嗒賣到哪里。但通常都在沙鎮(zhèn)周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，遠(yuǎn)的也就是到陽谷、莘縣等地。”目前，楊家呱嗒已經(jīng)傳到了第五代，楊憲申的兒女們都在從事這項工作。近幾年，隨著我市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、對外交流的增多，呱嗒走出鄉(xiāng)土，流傳到了各地。“很多在外上學(xué)的學(xué)生，離開聊城時，通常都會帶上幾個呱嗒送人，有的被帶到深圳、香港、澳門，還有的被帶到了新加坡。”楊憲申的女兒楊秀冬說：“有‘到沙鎮(zhèn)不吃呱嗒，等于到泰山?jīng)]看日出’一說。”很多來聊出差、旅游的，都慕名前來吃呱嗒。”

打呱嗒的人多了，對正宗的沙鎮(zhèn)楊家呱嗒不是一個很大的沖擊嗎？但楊憲申不這樣認(rèn)為。他說：“楊家呱嗒用料講究，一律不許往肉餡里摻菜葉子；無論肉價多高，都得用品質(zhì)好的精細(xì)肉。要樹自己的品牌，更要真誠地對待顧客，所以，他們不怕競爭。”

沙鎮(zhèn)楊家呱嗒堅持“民以食為天，我以民為先”的經(jīng)營理念，為大眾提供安全營養(yǎng)健康美味食品。

使命：創(chuàng)造時尚美味，體驗快樂生活

價值觀：健康 協(xié)作 行動 仁愛 激情 創(chuàng)新

職業(yè)觀：奉獻(xiàn)才有回報，責(zé)任體現(xiàn)素質(zhì)

管理觀：協(xié)同有序，規(guī)范高效

技術(shù)觀：自主創(chuàng)新，引領(lǐng)潮流

市場觀：洞察市場態(tài)勢，創(chuàng)新營銷模式

質(zhì)量觀：因標(biāo)準(zhǔn)而專業(yè)，因?qū)I(yè)而優(yōu)秀

競爭觀：獨一無二，超越競爭

品牌觀：引領(lǐng)行業(yè)潮流，締造健康品牌