陽澄湖三寶即為大閘蟹、河蝦、桂魚。陽澄湖湖面開闊,是陽澄湖大閘蟹生長的理想之地。風(fēng)光旖旎的陽澄湖畔,地形分為兩個半島:主島和蓮花島。陽澄湖分為佛手狀的東、中、西三個湖畔。陽澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛,個體強(qiáng)壯厚實,煮后呈亮橘紅色,口味鮮甜。個體在2。5兩以上的母蟹、3、5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法,個體較小的則以面拖、酒嗆或者是翻炒為佳。因螃蟹性寒,煮時、食用時多加姜片解寒,還需以菊擦手解腥。所謂:“酒未敵腥還用菊,性防積冷定須姜。”講究的食客還有專門的吃蟹工具:剪刀、夾、刺、榔頭等,俗稱蟹八件。精敲細(xì)剝,其味無窮。據(jù)說有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹殼還原成整蟹。其食蟹功夫,可謂高也