麻子酸辣粉是一道傳統(tǒng)小吃,是大家都很喜愛的美食,尤其是年輕的消費者。辣食是深受人類喜愛的,對食物的烹飪更是無辣不歡。而酸辣粉在小吃的排行榜上不斷穩(wěn)居前十位。酸辣粉的用料以紅薯粉、紅油辣椒、油酥黃豆、香菜、蔥蒜等為主料,配以肉末、排骨、肥腸或牛肉等食材精心制成。滋味可以概括為“麻”、“辣”、“鮮”、“香”、“酸”且“油而不膩”!麻子出品的酸辣粉是的健康美食,紅薯中含有豐富的賴氨酸和一品種似雌性激素的物質(zhì),對維護人體皮膚,延緩衰老有必定的作用。鮮香麻辣的酸辣湯底是采納豬骨熬制而成的高湯,滋味濃郁并且富含鈣質(zhì)。“麻子”采納的紅油是指天椒加植物油和其他香料(如花椒、八角等)用慢火精熬而成,且不含任何化學(xué)添加劑。目前,酸辣粉正由一種地方小吃,逐步走向全國,成為廣大消費者推崇和喜愛的特色小吃代表。麻子酸辣粉擁有著相對成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品技術(shù)工藝品嘗特征和經(jīng)營傳統(tǒng),有著特色小吃與休閑快餐二者特點集于一身的獨一無二消費特質(zhì),同時,它還擁有廣闊、結(jié)實的市場消費基礎(chǔ)。在其進步道路上,經(jīng)過一直地演化、改進和創(chuàng)建,從酸辣粉的原料、配料、品嘗、制作工藝和消費形式等方面都出現(xiàn)出多樣性、多元化進步的態(tài)勢。
口感豐滿:麻子酸辣粉的酸,采納高質(zhì)量的食醋來進行調(diào)味,更能促成人的食欲和消化,酸酸辣辣的口感吃起來豐盈豐滿。香而不躁:“辣”有麻辣、酸辣、香辣、鮮辣、火辣五種。依據(jù)區(qū)域品嘗習慣和條件,以及制作辦法和食材品性、制作調(diào)配出差異的辣度。麻子酸辣粉的辣,聯(lián)合了酸辣、香辣與鮮辣。在調(diào)配制造紅油的過程中,需求把握技巧、火候,以及為了調(diào)和出恰當?shù)钠穱L,還需求放進一些輔料,才能做到香味誘人,又不會躁。粉條爽滑:制作酸辣粉的粉經(jīng)過這么多年,無數(shù)人的試驗表明:紅薯粉適合酸辣粉,麻子酸辣粉只選用純紅薯粉制作的粉,這樣做出的酸辣粉不只口感勁道、并且有咀嚼感,吃起來滑爽,煮粉前把粉條泡軟,即便泡個20分鐘到半個小時也照樣彈牙。完全分別于大街上局部選用參與化學(xué)添加劑來加強彈性的劣質(zhì)粉條的小攤販。營養(yǎng)美味:市場上大局部的酸辣粉的湯是依托醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果,與其稱之為湯,不如叫“酸辣水”。而麻子酸辣粉的湯底是用豬骨或牛骨、雞骨再加上提鮮的海產(chǎn)品,經(jīng)過長時間熬制而成的高湯,富含豐富的鈣質(zhì)和骨膠原,健康美味又營養(yǎng)。