2008年12月,這位廚師創(chuàng)建了家“胖子肉蟹煲”直營店,經過幾年的進步,在業(yè)內構成了必定的名氣。隨著“胖子肉蟹煲”越來越遭到人類的喜愛,“胖子肉蟹煲”品牌也越來越遭到市場的關注,但同時各地呈現眾多的胖子肉蟹煲仿冒店,為了保護廣大消費者及加盟商利益,公司注冊申請了“胖子”商標,并于2015年成功更名為蟹知府蟹肉煲。
溫嶺市巖文餐飲企業(yè)管理有限公司是全國特許經營的餐飲連鎖型企業(yè),現本公司已有加盟店160多家,直營店2家,是一家專一于肉蟹煲、明蝦煲、河蟹煲及各類川菜、浙菜、徽菜等為主的特色餐飲企業(yè)公司。公司旗下“胖子肉蟹煲”在國內是較知名的餐飲品牌。2008年5月,浙江海鹽一位廚師與螃蟹有了次的密切接觸,從此便不可收拾的愛上了肉蟹煲。
蟹知府肉蟹煲采納緬甸深海肉蟹與洪澤湖優(yōu)質日照對蝦為主原料，原汁原味，香氣誘人。在調味方面選取多種對人體有益的名貴藥材，搭配古方醬料，有滋補養(yǎng)顏，潤肺健脾等。蟹知府肉蟹煲以其砂鍋煲烹飪、醬料自有工藝的特色俘虜了一大批忠誠粉絲而且它的裝修風格從浩瀚的大海中吸取了很多元素，加以現代的時髦方針，構成以“?！痹貫橹黝}的特色風格，以其別具一格的特色消費環(huán)境，惹起人類的消費欲望。
蟹知府肉蟹煲具有青貝，金爪，黃毛，白肚，體狀等特點，蟹知府肉蟹煲營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比普通魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食局部含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
蟹知府肉蟹煲每100克蟹肉含蛋白質18.09%，脂肪9.71%，還富含有多種維生素級鈣、磷、鐵和多種游離氨基酸等營養(yǎng)成分，尤以天門冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、賴氨酸為巨大，其肉質細嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“河蟹上席百味淡”的佳譽。此外，河蟹頭胸內還含有大量營養(yǎng)價值極高的蟹黃，其鮮美香溢，誘人食欲，成為聲溢滿著、馳名中外的水產佳品。
