玄壇廟火鍋串串承認人杜強,在蛋糕店看到到在裱花，腦洞打開。于是就有了這美味的魔指魚面，這道菜在沒有九宮格的鍋底下擠起來是舒服的，手感扎實，擠出來的魚面特別綿柔，想吃粗或細，全靠手指力度。魚面下鍋不到4秒就熟透飄起來了，這個時候吃起來口感較棒！當吸飽辣汁的魚面在油碟中浮現(xiàn)的艷紅色調足夠讓人想入非非，吃到嘴里滿滿都是魚肉，完全沒有添加痕跡！一份魚面一條魚！
　　玄壇廟火鍋串串的前身——玄壇廟姐妹火鍋串串，就是在這一期間正式開堂的。由于老板老杜手藝好，做事也踏實，這家僅有6張桌子的小店生意很快可觀，名聲不翼而飛。那幾年，皮鞋街周邊的住戶和工人，都已能吃到玄壇廟姐妹串串為榮。無法，隨著時間的推移，在2009年，老杜決定退休，其炒料手法的傳人——他的兒子杜強也決定自行外出闖蕩，拒絕接班。
　　老杜無法，只能將老店另交他人。自此，這家十年老店，也慢慢淡出了人類的視野。直至2016年，已出任一家大型火鍋連鎖企業(yè)出品部總監(jiān)職位的杜強在偶然間與父親回到老店，碰到以前的老街坊，大家都說，希望老杜一家能把店接回去，想吃到以前的滋味。愈加成熟的小杜看著從小呆到大的老店，看著老街坊們期待的眼神，后來，做出了一個決定。
　　年末，老杜和小杜一起接回了這家老店，并開始重拾曾經(jīng)的手工炒料法。盡管過程繁瑣，但經(jīng)過多次嘗試，終于讓他們還原出了近十年前的老店滋味！小杜也運用其所學，在專賣店管理和菜品創(chuàng)建方面做出了成果，過去紅極一時的玄壇廟火鍋串串至此復活！
　　他家火鍋20年來不斷堅持純手工炒料，紅湯鮮亮，香氣逼人。比曉宇、佩姐更出色！這份讓重慶人一吃就忘不了的鍋底，正是他們家火鍋的亮點和招牌。街坊們說，沒有不滿和遺憾，只有自家的串串店被認同、被承受的驕傲和自豪。用大家的話說：“這家老店，理應讓越來越多人知道！”