玄壇廟火鍋串串承認(rèn)人杜強(qiáng),在蛋糕店看到到在裱花，腦洞打開(kāi)。于是就有了這美味的魔指魚(yú)面，這道菜在沒(méi)有九宮格的鍋底下擠起來(lái)是舒服的，手感扎實(shí)，擠出來(lái)的魚(yú)面特別綿柔，想吃粗或細(xì)，全靠手指力度。魚(yú)面下鍋不到4秒就熟透飄起來(lái)了，這個(gè)時(shí)候吃起來(lái)口感較棒！當(dāng)吸飽辣汁的魚(yú)面在油碟中浮現(xiàn)的艷紅色調(diào)足夠讓人想入非非，吃到嘴里滿滿都是魚(yú)肉，完全沒(méi)有添加痕跡！一份魚(yú)面一條魚(yú)！
　　玄壇廟火鍋串串的前身——玄壇廟姐妹火鍋串串，就是在這一期間正式開(kāi)堂的。由于老板老杜手藝好，做事也踏實(shí)，這家僅有6張桌子的小店生意很快可觀，名聲不翼而飛。那幾年，皮鞋街周邊的住戶和工人，都已能吃到玄壇廟姐妹串串為榮。無(wú)法，隨著時(shí)間的推移，在2009年，老杜決定退休，其炒料手法的傳人——他的兒子杜強(qiáng)也決定自行外出闖蕩，拒絕接班。
　　老杜無(wú)法，只能將老店另交他人。自此，這家十年老店，也慢慢淡出了人類的視野。直至2016年，已出任一家大型火鍋連鎖企業(yè)出品部總監(jiān)職位的杜強(qiáng)在偶然間與父親回到老店，碰到以前的老街坊，大家都說(shuō)，希望老杜一家能把店接回去，想吃到以前的滋味。愈加成熟的小杜看著從小呆到大的老店，看著老街坊們期待的眼神，后來(lái)，做出了一個(gè)決定。
　　年末，老杜和小杜一起接回了這家老店，并開(kāi)始重拾曾經(jīng)的手工炒料法。盡管過(guò)程繁瑣，但經(jīng)過(guò)多次嘗試，終于讓他們還原出了近十年前的老店滋味！小杜也運(yùn)用其所學(xué)，在專賣(mài)店管理和菜品創(chuàng)建方面做出了成果，過(guò)去紅極一時(shí)的玄壇廟火鍋串串至此復(fù)活！
　　他家火鍋20年來(lái)不斷堅(jiān)持純手工炒料，紅湯鮮亮，香氣逼人。比曉宇、佩姐更出色！這份讓重慶人一吃就忘不了的鍋底，正是他們家火鍋的亮點(diǎn)和招牌。街坊們說(shuō)，沒(méi)有不滿和遺憾，只有自家的串串店被認(rèn)同、被承受的驕傲和自豪。用大家的話說(shuō)：“這家老店，理應(yīng)讓越來(lái)越多人知道！”