薛蟠烤串隸屬于一宗（北京）餐飲管理有限公司，主要經(jīng)營(yíng)雕爺牛腩、薛蟠烤串、皮娜鮑什下午茶、切客鬧小丑煎餅一宗（北京）餐飲管理有限公司在2013年已被大眾點(diǎn)評(píng)為最火店。薛蟠烤串公司簡(jiǎn)介：一宗（北京）餐飲管理有限公司分店辦公室地址位于中國(guó)的首都，政治、文化中心北京，北京 北京市朝陽(yáng)區(qū)五里橋二街2號(hào)院9號(hào)樓15層1511，于2016年11月01日在朝陽(yáng)分局注冊(cè)成立，在公司發(fā)展壯大的2年里，我們始終為客戶提供好的產(chǎn)品和技術(shù)支持、健全的售后服務(wù)，我公司主要經(jīng)營(yíng)餐飲管理。一宗（北京）餐飲管理有限公司，立志成為中國(guó)SHOPPING MALL餐飲第一。
薛蟠是薛寶釵的哥，綽號(hào)呆霸王，《紅樓夢(mèng)》中酒色財(cái)氣之徒，但豪爽仗義，有趣搞笑，熱愛美食，還怕老婆。薛蟠吃肉喝酒時(shí)所作打油詩(shī)人人皆知，王運(yùn)曾嘲笑齊白石的詩(shī)是“薛蟠體”，至今仍有《薛蟠的文學(xué)觀》一書留存。一個(gè)烤串店取名薛蟠是為何？烤串本街頭大俗之物，而這里想做出大雅，有想光輝我中華燒烤較高水平的意思？而薛蟠這個(gè)人物恰恰是書中生活在大雅環(huán)境中的大俗之人，“大俗大雅、大雅大俗”，使得烤串和薛先生交合到一起，故定名“薛蟠烤串”。薛蟠烤串為了羊肉可靠，在內(nèi)蒙古錫盟自建了牧場(chǎng)，取名“蕭峰牧場(chǎng)”，估計(jì)是說要學(xué)習(xí)蕭大俠一諾千金，良心每只純種烏珠穆沁黑頭羊是悠閑放養(yǎng)、并吃著沙蔥長(zhǎng)大，所以我們稱之為“輕奢羊”——實(shí)際上，真正老饕，一口嚼下去，就能分辨吃育肥飼料和吃沙蔥長(zhǎng)大的羊肉之區(qū)別。不錯(cuò)的羊肉串，講究“一肉二炭三辣椒，孜然井鹽紅柳釬”。除了肉，就是炭重要，炭在烤串里的作用，不僅是火，更是煙，只有龍眼木炭的煙來熏，才令肉串香；
而辣椒，則是有秘方，薛蟠從全國(guó)二十幾種辣椒中，精選出三種辣椒混合：云南魔鬼椒負(fù)責(zé)入味，河南朝天椒負(fù)責(zé)提色，四川燈籠椒負(fù)責(zé)鮮香——當(dāng)然，其配比，店家死活不肯吐露說是機(jī)密。
薛蟠烤串市場(chǎng)分析：為了每個(gè)環(huán)節(jié)都盡量環(huán)保，店家發(fā)明了小烤爐和全新設(shè)計(jì)的管道連接一起，配合過濾設(shè)備，使得80人同時(shí)燒烤所排放出的煙塵，低于一個(gè)6口之家的普通廚房排煙量。
還有烤腰子用的金屬釬、掛生鮮羊肉串的冰桶、拎啤酒的冰架、模仿童年爆米花的烤爐、神秘典故的餐巾紙、不同羊肉部位的各種燒烤方法，總之薛蟠烤串的口號(hào)是：我們重新發(fā)明了羊肉串。
從形式感上來說，確實(shí)讓烤串?dāng)[脫了臟亂差，也有韓國(guó)烤肉的特色感。
除了串兒本身，用餐形式也有變化，分為經(jīng)濟(jì)艙、商務(wù)艙、頭等艙和大學(xué)生特價(jià)票四個(gè)區(qū)域，其實(shí)烤串都是相同的，不同在于每個(gè)區(qū)域有各自的“打底餐”，你可以把它理解為“小自助”，區(qū)別在組合不同——烤串相同，配餐各異，豐儉由人。
還可以選擇不同價(jià)位的進(jìn)口扎啤，和一組“八國(guó)啤酒聯(lián)軍”來搭配。
總之，這里就是讓你把烤串吃出特色感，不特色的你別想進(jìn)門。
薛蟠烤串以“以服務(wù)為基礎(chǔ)，以質(zhì)量為生存”的經(jīng)營(yíng)理念，朝著實(shí)現(xiàn)雙贏的目標(biāo)前進(jìn)。
薛蟠烤串客戶人群廣，未來發(fā)展?jié)摿o法估量。
