安徽宣酒集團(tuán)股份有限公司位于安徽省宣城市境內(nèi),南倚“江南詩山”——敬亭山,東鄰豐饒秀美的水陽江。公司公私合營于1951年,2004年改制為股份制企業(yè)。宣酒園區(qū)面積910余畝,擁有7600多條固態(tài)發(fā)酵小窖池,進(jìn)入國家白酒工業(yè)50強(qiáng)。
企業(yè)擁有白酒工藝大師領(lǐng)銜、多位白酒評委組成的技術(shù)隊(duì)伍。公司成立了江南小窖工藝研究所和博士后工作站。獲得了“地理標(biāo)記維護(hù)產(chǎn)品”、“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)記”、“全國品質(zhì)穩(wěn)定合格產(chǎn)品”、“國家小窖釀造品牌”等多項(xiàng)好評。宣酒小窖釀造工藝已入選非物質(zhì)文明遺產(chǎn)維護(hù)名錄,宣酒生產(chǎn)園區(qū)被評為4A級景區(qū)。
多年來,宣酒堅(jiān)持傳統(tǒng)小窖釀造工藝,產(chǎn)質(zhì)量量穩(wěn)步提高,市場銷售連續(xù)增長,系安徽一線名酒。
宋末元初,傳統(tǒng)小窖釀造達(dá)到輝煌的進(jìn)步期間,在實(shí)踐中慢慢摸索出必定的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),構(gòu)成了本人獨(dú)一無二的釀酒生產(chǎn)工藝技術(shù)。
宣酒的超群質(zhì)量得益于當(dāng)?shù)刎S富的地下水資源。宣城市北郊地下水資源豐富,水質(zhì)清澈,滋味甘美,酸堿適中,十分適合釀酒,所釀之酒味醇甘甜,尾味爽凈,飲之令人心曠神怡。釀宣酒選用的優(yōu)質(zhì)稻米、高粱,均為宣城本地所產(chǎn),尤以本地的秈米為佳,米粒豐滿,粘性適中,和高粱混合后,可降低糟醅的粘性,便于蒸糧、蒸酒。輔料稻殼必需選用金寶圩產(chǎn)早秈稻殼,該早秈稻殼,質(zhì)地較硬,受熱不軟,通氣性好,是宣酒釀造的主要輔料。宣酒從原輔料投入到成品酒100多道工序全由手工、感觀品評完成。千余年來,勤奮智慧的宣城人民,承繼并進(jìn)步了唐代紀(jì)叟老春酒的古法釀造,長期以來宣酒小窖技藝全靠師徒傳承,世代相傳。