沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。在《舌尖上的國(guó)家》中也有介紹，是難得一款包容性極強(qiáng)的美食，他會(huì)依據(jù)你卷的食材差異，而出現(xiàn)差異的口感。蒙山小調(diào)煎餅以老式手工純糧著稱。
煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。《沂蒙》、《沂蒙六姐妹》《南 下》、《紅日》、《英雄孟良崮》等影視劇中，于寶珍等"沂蒙紅嫂"為前線部隊(duì)?wèi)?zhàn)士烙煎餅充軍糧的場(chǎng)景，讓全國(guó)各地的人類認(rèn)識(shí)了沂蒙煎餅。
至于煎餅的由來，有諸多種說法。臨沂農(nóng)村相傳的，多是一些漂亮的傳說。[1]
相傳很久以前，在蒙山望海樓下樂于助人的土秀才田壯，由于得罪惡霸被關(guān)進(jìn)大牢，惡霸揚(yáng)言49天不準(zhǔn)送飯，只準(zhǔn)送筆墨紙張。后來，田秀才的妻子巧珍在睡夢(mèng)中得到蒙山娘娘的引路，攤制煎餅，放上大蔥提著豆醬給田壯送去，看大牢的認(rèn)為煎餅是紙、大蔥是筆、豆醬是墨，就沒多盤問。[1]
就這樣，過了49天，田秀才豈但沒被餓死，反而神采奕奕。善良的巧珍，為回報(bào)蒙山娘娘的恩德，熱心地給四鄰八舍傳授煎餅技藝，后來一傳十，十傳百，攤煎餅在八百里沂蒙傳開了。
東晉瑯琊臨沂城北，沂河西岸，有一村莊，莊上有個(gè)財(cái)主，雇了諸多長(zhǎng)工。其中有個(gè)長(zhǎng)工姓王，家中一貧如洗。一日，長(zhǎng)工母親病重身亡，家中無墳地安葬，走投無路，只好去求財(cái)主，望能借一席之地葬母。
這財(cái)主，一來因有家產(chǎn)萬貫，良田千頃，出手也較大方;二來似乎沒把河邊的那片荒灘放在心上;三來此人多少還點(diǎn)人情味，念及長(zhǎng)工追隨多年，一年四季為其耕鎊鋤耙，樣樣活上非常賣力。今見長(zhǎng)工悲慘之狀甚為同情，于是答應(yīng)將村東臨河的一片茅草荒地給長(zhǎng)工葬母。長(zhǎng)工回到家中暗自盤算，此地既可作為葬母墳地，又可開墾作為良田耕種。但轉(zhuǎn)念一想，日后我經(jīng)營(yíng)好了，荒灘變成了良田，財(cái)主如若反悔向我索要 ，如何是好?常聽別人說"空口無憑，立字為證"，何不找人立個(gè)字據(jù)?于是長(zhǎng)工便找到了王羲之。
長(zhǎng)工沽了壺酒，買了一只活鵝，請(qǐng)王羲之撰寫文書。財(cái)主當(dāng)然也以另一方的身份在場(chǎng)。羲之研墨潑筆揮毫撰文:"一片荒灘傍沂河，茅草堆里葬王婆。若問價(jià)值是多少，一湖美酒一河鵝。"王羲之從來就有同情接濟(jì)窮人的美德，他想?yún)f(xié)助長(zhǎng)工要地，又怕財(cái)主日后反悔，于是就故意將酒壺的"壺"字寫成湖泊的"湖"，活生生的"活"字寫成沂河的"河"。寫畢，念于二人聽，都感到既合實(shí)際，又合情理，還不乏詼諧幽默之情趣。因王羲之以行書書之，但見那字遒媚勁健，如長(zhǎng)蛇出洞，飛鳥投林，藝術(shù)性極強(qiáng)，但不好辨認(rèn)，參與財(cái)主盡管讀過幾年書，但對(duì)行書缺乏研究。一看王羲之的字寫得絕妙，卻多不認(rèn)識(shí)。王羲之將"壺"與成"湖"，將"活"寫成"河"，財(cái)主也沒辨認(rèn)出來。所以當(dāng)羲之讀完，財(cái)主滿口稱贊，欣然批準(zhǔn)。 以后長(zhǎng)工在這片荒草地上辛勤奮作，終于功夫不負(fù)有心人，荒地變成米糧田，長(zhǎng)工的生活一天天好起來。這時(shí)，老財(cái)主早已下世，財(cái)主的兒子不學(xué)無術(shù)，好逸惡勞，財(cái)、氣、賭、酒、色，五毒俱全，賣完土地賣房屋，可是幾年，便成了窮光蛋。于是他便又想起村東靠沂河的那片荒灘，現(xiàn)在已變成。當(dāng)初只值一壺酒一只鵝，若我再給長(zhǎng)工一壺酒一只鵝，將地要回，豈不可以過二年的好日子。
于是他便找到了長(zhǎng)工，索要此地。長(zhǎng)工多年心血開墾經(jīng)營(yíng)到今天，當(dāng)然不肯。于是那人便告到了縣衙?？h令將文書閱后說道:"一湖美酒得盛多少壇子?一沂河的鵝得有多少只?你給得起?"長(zhǎng)工滿心歡喜，回家后仍然種田買地，世代繁衍生息，逐步興隆起來。為留念此事，后人便給這個(gè)村莊起名"書鵝莊"，即現(xiàn)在的"俄莊"，臨沂市易通食品機(jī)械有限公司、山東沂蒙鏊子煎餅科學(xué)進(jìn)步研究院駐地。
