洛陽(yáng)以經(jīng)營(yíng)風(fēng)味炒菜為主,當(dāng)時(shí)的鍋貼只是一道小吃點(diǎn)心,因南北口味差異,一度不被當(dāng)?shù)厝罕娍春?,文革時(shí)期,供應(yīng)短缺,鍋貼作為一款檔次較高的小吃品種,只有少數(shù)收入高的人群?jiǎn)柦颍贩N效益不高,發(fā)展停滯,改革開(kāi)放后,隨著新一代的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子組成后,注重對(duì)傳統(tǒng)飲食文化及小吃品種進(jìn)一步發(fā)掘、整理,飯莊總經(jīng)理劉永康先生帶領(lǐng)公關(guān)小組查找歷史資料,遍訪老一輩名師、名廚,并到浙江一帶尋覓鍋貼蹤跡,加以整合,針對(duì)中原地區(qū)飲食習(xí)慣口味特點(diǎn),借鑒南北差異,從和面、制餡、成形、煎制、出鍋等細(xì)節(jié)進(jìn)行了反復(fù)研制,使這一傳統(tǒng)小吃變成現(xiàn)代飲食名吃。“小街”牌鍋貼不僅在洛陽(yáng)深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài),而且名揚(yáng)省內(nèi)外。
小街鍋貼從一道普通小吃發(fā)展為今天名揚(yáng)省內(nèi)外,供不應(yīng)求,并擁有商標(biāo)所有權(quán)的特色名吃,經(jīng)歷長(zhǎng)期不懈的摸索和實(shí)踐,其獨(dú)特、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に囘M(jìn)一步豐富和發(fā)展了中原飲食文化的深厚內(nèi)涵。據(jù)傳,北宋建隆三年春正月庚申初一,因皇太后喪事剛完,宋太祖不受百官朝賀新春,不思茶飯。午后獨(dú)自在院中散步,忽然一股香氣飄來(lái),頓感心曠神怡,便尋著香氣走到了御膳房,但見(jiàn)御廚正將沒(méi)煮完的剩餃子放在鐵鍋內(nèi)煎著吃,看到太祖進(jìn)來(lái)大氣不敢出。這時(shí)太祖幾天也沒(méi)好生進(jìn)補(bǔ),此時(shí)香味勾起了食欲,就讓御廚鏟幾個(gè)嘗嘗,這一嘗不要緊,直覺(jué)得焦脆軟香,煞是好吃,一連吃了四、五個(gè)。后問(wèn)這叫什么名子,御廚一時(shí)答不上來(lái),太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口說(shuō)那就叫鍋貼吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴會(huì)射箭,宴請(qǐng)大臣時(shí)讓御廚做了這道鍋貼賞給大家享用,御廚們從口味到外形加以改進(jìn),眾臣食后倍加贊賞。后來(lái)這道鍋貼從宮中傳到了民間,又經(jīng)過(guò)歷代廚師們的不斷研究和改進(jìn),成為今天的鍋貼。
洛陽(yáng)市西工飯莊小街鍋貼總店
洛陽(yáng)市西工飯莊小街鍋貼總店位于西工區(qū)人民東路小街中段44號(hào),小街鍋貼被列為《中華名小吃》、《河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》、《河南省特色餐飲名店》、《洛陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》;
一樓經(jīng)營(yíng):小街鍋貼(豬肉韭菜)30元一斤;
二樓經(jīng)營(yíng):鍋貼大宴(牛肉大蔥、肉三鮮、豬肉韭菜、素三鮮、紅豆沙)
鍋貼小宴:(牛肉大蔥、肉三鮮、豬肉韭菜)
水席全套及單做。
營(yíng)業(yè)時(shí)間:早6:30到晚22:00