坐落江蘇名城無錫市區(qū)中山路商業(yè)街的王興記,是一家主營(yíng)中式快餐的百年老店,始創(chuàng)于1913年。2011年,王興記被商務(wù)部授予“中華老品牌企業(yè)”。其主營(yíng)產(chǎn)品無錫小籠、餛飩系列歷經(jīng)百年傳、改進(jìn),已構(gòu)成色、香、味、形俱佳,甜咸適中、鮮美可口的獨(dú)一無二品嘗,成為享譽(yù)海內(nèi)外的國(guó)家名點(diǎn)。王興記建筑面積8189平方米,下轄6家直營(yíng)店和10家加盟店,并在美國(guó)、日本開設(shè)了分店。
公司員工300余人。其中中山店位于無錫市中山路223號(hào)。堂口面積共2500平方米。擁有雅座包廂十只,餐廳8個(gè),年均接待客戶250多萬人,其中港、澳、臺(tái)同胞及國(guó)外賓客有5萬人左右,他們正王興記這個(gè)窗口,了解無錫的風(fēng)土人情、餐飲文明。百年老店王興記正以“品嘗獨(dú)一無二,環(huán)境優(yōu)雅,服務(wù)上乘”的新姿,顯現(xiàn)深厚的文明底蘊(yùn)和現(xiàn)代的文化面貌。2003年3月,王興記成功地進(jìn)行了企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)機(jī)制、管理機(jī)制、法人治理結(jié)構(gòu)改制,持續(xù)八年銷售增幅在20%以上。2012年全公司各專賣店?duì)I業(yè)額達(dá)到5980萬元,公司實(shí)現(xiàn)收銀510萬元,上繳利稅達(dá)到394萬元。
王興記人在傳承傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí),努力于開發(fā)和創(chuàng)建傳統(tǒng)風(fēng)味。邀請(qǐng)江南大學(xué)食品工程系教授,對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)進(jìn)行優(yōu)化整合,全面提高王興記的品質(zhì)體制。擇優(yōu)選擇原輔物料洽購(gòu)供貨基地,定點(diǎn)洽購(gòu)?fù)跖d記專用面粉,豬肉、水產(chǎn)品,涉蔬輔料、蔬菜等。王興記的廚師努力于對(duì)雞湯三鮮餛飩、鮮肉小籠餡心的傳統(tǒng)自有工藝、制作工藝重新優(yōu)化整合。對(duì)蟹粉、蟹黃小籠餡心的自有工藝和制作工藝依據(jù)現(xiàn)代消費(fèi)者需要,進(jìn)行了改進(jìn)。并重新調(diào)整了蝦仁餛飩餡心主料、輔料、佐料的配比。對(duì)餛飩湯的配制,使王興記品牌的品嘗品質(zhì),日復(fù)一日,與眾不同。