周記棒棒雞由周氏曾祖父始創(chuàng)于清朝末年,選用上等的農家敞放土雞,輔以綠色調味佳品精制而成,是一種合適各類人士食用的綠色食品。滎經(jīng)周記棒棒雞,又稱椒麻雞、棒棒雞。歷四代艱辛,集數(shù)輩經(jīng)歷、溶百年技藝、匯川菜精華、自成一絕。周記棒棒雞選用上等的農家敞放土雞,輔以綠色調味佳品精制而成,具備口感好,色、香、味、型俱佳之特點。是一種合適各類人士食用的綠色食品,遠銷國內外。商標“周”經(jīng)商標局注冊,2001年被評為“雅安市知名商標”;2002年被授予“雅安市名點”、“名優(yōu)特新商品”、“名小吃”等名稱?,F(xiàn)周記棒棒雞傳人周仕英,多次遭到省、市、縣表揚,并受全國各地及國外新聞媒體采訪、報道,獲得廣泛贊譽。
周記棒棒雞歷經(jīng)五代傳承,集數(shù)輩經(jīng)驗,融百年技藝,匯川菜精華自成一絕!周記棒棒雞以棒棒雞調味紅油為根基,傳承百年川味拌菜技藝,歷經(jīng)數(shù)代致力,以麻、辣、鮮、香成為川菜經(jīng)典代表。周記棒棒雞每一道經(jīng)典拌菜,均有一段膾炙人口的美好傳奇。以傳承百年的非遺技藝,周記棒棒雞選用上等散養(yǎng)足齡公雞,煮至恰當火候,宰切成片,配以傳統(tǒng)秘法手工炮制的紅油,佐以煮雞高湯,構成一道色、香、味俱全的味覺盛宴。
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