鐵謝羊肉湯源于孟津縣白鶴鎮(zhèn)鐵謝村,距洛陽市區(qū)約30公里。附近村莊的老人類常說:“凌晨一碗湯,都不當”。其實這湯指的就是具備百年歷史的鐵謝羊肉湯。每天早晨,特別是在冬天,方圓幾里地的一些老人類,總會帶著自家的饅頭早早的等候在店門前,為的就是能喝上這優(yōu)先鍋鮮湯。一碗熱騰騰、香噴噴的羊肉湯下肚后,額角已泌出汗珠,此時打兩個飽嗝,再到漢光武帝陵的廣場上打通太極拳,舒展一下筋骨,那感覺,真和沒什么兩樣。鐵謝羊肉湯歷史悠久,就連店家本人也不知道這鍋老湯到底滾了有多少年,聽說日軍侵華時,日自己打到了洛陽,附近老百姓紛紛外出逃難,店家的先輩們寧愿放棄家里的所有東西,也要背著這一鍋老湯。
羊肉性溫,可以滋補,店家以特別措施去除羊肉膻味,每天食客贏門,絡(luò)繹不絕,長年不衰。店內(nèi)幾口大鍋一天到晚煮個不停,直到肉爛湯成了乳白色方可。食用時,應(yīng)先在碗里放上切好的肉片,撒上蔥段和香菜末,參加調(diào)配的多達十數(shù)種的制造佐料,再用翻著花兒的滾湯一澆,等羊肉湯“出爐”時,還可依據(jù)個人品嘗放些辣椒油。食用時可以泡食燒餅、烙饃,免費加湯,桌上配有鹽、醋、辣椒、大蒜。再是單獨喝湯,把羊肉分部位以蒜汁調(diào)成涼菜上桌。鄭州、開封、三門峽、焦作、平頂山等處城里人常專程驅(qū)車來喝,籍此可以看出羊肉湯的魅力。
鐵謝羊肉湯憑借其歷史悠久、選料講究、制作精細、湯質(zhì)純凈、鮮味爽口、開胃健脾、鮮而不膻、價格低劣等特點在洛陽地區(qū)很多湯食中始終占據(jù)著一席之地。