山東汶上名吃，土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期，位于楚國境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。這種燒餅成為恩施土家族和苗族人一種必不可少的美食?！皩⒕酌娣?、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成面團，加蓋發(fā)酵，發(fā)酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發(fā)面。將肉松，小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進入牛肉末中。”記者在天涯等知名的BBS上看到，類似的“土家燒餅家庭制作秘笈”幾乎全都成為熱貼，許多白領(lǐng)都根據(jù)這些簡單易操作的烹飪步驟制作出了各自的“家庭版土家燒餅”。成了這種制作簡單、易于DIY的燒餅“粉絲”。原料；面粉，發(fā)酵粉，青蒜，肉末。香料；孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。先來炒肉末，鍋里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒。把油煉香撈出來，將肉末炒熟，瀝干多余的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌勻等待用,這就是烤制出來的，從外觀上看和外面的一樣，撒上點蒜花。面粉中加少量的發(fā)酵粉，將面和成軟硬適中的面團，用搟面杖，搟成厚一點的餅。在餅表面刷上一層蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。放烤箱里烤20分鐘每5分鐘拿出來刷次蛋液。照顧到那些沒有烤箱的銅子們，嘗試用鍋炕的方法，小火炕制底面起殼后，將有肉末一面刷上蛋液，翻個身，炕制兩面起殼就行了！