黃酒，即紹興酒。國家黃酒是具備七千多年悠久歷史的特色酒種，早在河姆渡文明期間人類就開始栽培稻谷，作為我國國粹酒之一，黃酒的品嘗、營養(yǎng)價值和文明底蘊遠在啤酒和白酒之上，塔牌黃酒作為國家紹興黃酒中的，系類眾多、種類齊全，可分為出口酒系列、年份酒系列、特性黃酒系列及其其它酒系列。
浙江塔牌紹興酒有限公司是浙江省糧油食品進出口股份有限公司加盟興修的大型釀酒企業(yè)，非現(xiàn)代黃酒世家，位于青山秀水的鑒湖之源國家紹興黃酒產(chǎn)業(yè)基地—湖塘?！八啤苯B興酒是國家黃酒領(lǐng)域出口量很大的黃酒企業(yè)，早在2004年，其出口創(chuàng)匯水平便已突破了1千萬美元。為了更好地維護“塔牌”這一文明品牌資產(chǎn)，浙江塔牌紹興酒有限公司已于20多個和地區(qū)進行了注冊，并受法律維護。2008年，“塔牌”商標不只被評為“國家”，并且塔牌產(chǎn)品同樣榮獲了“國家品牌產(chǎn)品”名稱.
“塔牌紹興酒商標中的“塔”取材我國江南名塔杭州六和塔。塔--中式文明精神的意味，塔牌正是以這樣的精神傳承國家黃酒文明，塔牌源自非物質(zhì)黃酒世家—塔牌酒業(yè)在喧囂的如今中默默恪守，代表著自信國家的釀酒世家風范，不跟風、不隨流、堅持手工，堅持古法、堅持時序、堅持自然、堅持人不必定勝天，釀造真正代表國家漢文明的好酒。塔牌紹興酒的商標設(shè)計為弘揚我國千年歷史，傳播民族文明精髓，起到了珠聯(lián)璧合的作用。
說起“塔牌”紹興酒，諸多人對“她”情有獨鐘，耳熟能詳。只道“塔牌”是用鑒湖源頭水、純手工釀制而成的黃酒佳釀，已被列為國家原產(chǎn)地域維護產(chǎn)品，但至于“塔牌”商標的歷史由來，卻知之者甚少。
“塔牌”所指為何塔？單就這一點，讀者朋友恐怕便要眾說紛紜、莫衷一是了。其實“塔牌”并非得名于紹興本土，而是得名于位于浙江杭州的江南名塔“六和塔”。這樣看來為何“塔牌”得名于斯呢？說來其中又有不少原因和考究。
一者，“六和塔”位于我國歷史文明名城杭州南翼，錢塘江北岸，始建于南宋紹興年間（公元1150年），距今已逾859年。塔高59.95米，塔身威嚴雄偉，塔勢莊嚴。南宋年間，因為錢江水道已成為吳越之地的重要商貿(mào)口岸，為鎮(zhèn)江潮之濫，免百姓舟楫之煩，禮部特依旨興工建造“六和塔”，成為江南地區(qū)積極進步對外貿(mào)易的重要意味和標記。而“塔牌”得名于斯，即有“貿(mào)易興企，出口”之寓意。眾所周知，“塔牌”紹興酒于1958年進入國際市場，目前已享譽歐美、日韓及東南亞、港澳臺等30多個和地區(qū)，在海外華人當中影響深遠。
二者，“塔”與佛教相伴而生，其性能和文明內(nèi)涵在國家得以一直演化和進步，作為一種寓意避妖、鎮(zhèn)邪和祈福的建筑形狀，被廣泛運用，成為國家民族文明的獨一無二載體之一?！八北辉O(shè)計者提煉為國家傳統(tǒng)名酒的品牌標識，體現(xiàn)了設(shè)計者對國家歷史和傳統(tǒng)文明的敬仰和極高的藝術(shù)涵養(yǎng)及品牌塑造水平。巍巍千年古塔的品牌標識配以悠悠千年美酒，使國家傳統(tǒng)文明之底蘊與國家紹興黃酒之神韻交相輝映、相得益彰、珠聯(lián)璧合。
再者，“塔”是國家民間祈福文明的意味，而“塔牌”得名于斯既寓以“以美酒滋潤天下眾生”之產(chǎn)業(yè)理想，亦蘊含了“祈天下太平，佑貿(mào)易疏通，求百姓安樂”之社會理想?！耙悦谰谱虧櫶煜卤娚?，通俗地講，即努力于向社會貢獻“綠色、質(zhì)量過硬”的美酒佳釀，讓普天之下的老百姓享用高質(zhì)量的生活。
塔牌酒業(yè)資產(chǎn)9.6億元，年產(chǎn)黃酒5萬噸，自動化灌裝水平3萬噸，是目前產(chǎn)量很大的三家紹興酒龍頭企業(yè)中單獨堅持全部采納傳統(tǒng)純手工技藝釀造黃酒的企業(yè)，釀造時秉承“天有時、地有氣、材有美、工有巧”的傳統(tǒng)釀造古法堅持立冬開釀，10多道釀造步驟全部依照傳統(tǒng)時令進行，成為紹興黃酒企業(yè)中年出口量很大的、也是純手工釀造黃酒量很大的企業(yè)。
公司于2007年征地150余畝加盟2億多人民幣，擴建塔牌紹興酒生產(chǎn)釀造基地，將原生產(chǎn)水平3.5萬噸加大到如今的5萬噸。主要產(chǎn)品有紹興加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒、善釀酒、還有新型的紹興麗春酒、江南紅酒等多個種類。作為具備五十多年歷史出口品牌的塔牌紹興酒，其出口量不斷在同領(lǐng)域中名列前茅，是紹興酒的重要出口基地。
釀酒工藝
塔牌紹興酒始終秉承“天有時，地有氣，材有美，工有巧”的釀制準則，采納傳統(tǒng)工藝,一年一個周期，嚴格依照節(jié)氣生產(chǎn)。三伏天精制自然造就的白藥，農(nóng)歷八月踏制麥曲，立冬開始投料發(fā)酵，立春方開榨煎酒。利用寒冷的冬季釀出主陽暖身的紹興酒，讓人類身體達到陰陽平衡，度過寒冷的冬季。投料前須先將大米浸泡十八天，進行乳酸發(fā)酵，然后蒸飯開耙發(fā)酵，發(fā)酵后酒醅須裝入酒壇并置于露天，經(jīng)低溫長時間后發(fā)酵，以汲取日月之精華天地之靈氣。承受晝溫夜冷、風霜雨雪的溫差變更，使得酒中香氣成份馥郁，酒體醇厚飽滿、香醇味美、甘鮮爽潔、舒合適人，有了補血養(yǎng)顏、活血祛寒、抗衰護心等養(yǎng)生保健的結(jié)果。
