營養(yǎng)價值
1、鴨血中含鐵量較高,并且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷,故對改善缺鐵性貧血病如惡性改善缺鐵性貧血有必定的防治作用。
3、鴨血具備利腸有助于潤腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具備凈化作用,以防止積累性中毒。因而它是人體污物的"清道夫"。
4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管和病后的調(diào)養(yǎng)都有好處。
6、鴨血粉絲里富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸,富含鉀、鐵;牛肉鍋貼里則富含低飽和脂肪酸、鉀、蛋白質(zhì);而湯包里則富含酸、鈣、磷、鉀等微量元素。
鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統(tǒng)名吃,是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等參加鴨湯和粉絲制成。以其品嘗平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的品嘗特色,風靡于全國各地。
傳說有一個很窮的人,殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血舍不得丟掉,不料粉絲掉進去弄臟了。無法,他只好把粉絲和鴨血一起煮,卻不料,竟然燒出了優(yōu)先碗鴨血粉絲湯,只聞湯汁芳香四溢,引來無數(shù)路人競相猜想這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事,封此人為職業(yè)廚師,專注于給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯,后人遂得此佳肴!
小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包括其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。