鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統(tǒng)名吃,是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等參加鴨湯和粉絲制成。以其品嘗平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的品嘗特色,風靡于全國各地。
傳說有一個很窮的人,殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血舍不得丟掉,不料粉絲掉進去弄臟了。無法,他只好把粉絲和鴨血一起煮,卻不料,竟然燒出了優(yōu)先碗鴨血粉絲湯,只聞湯汁芳香四溢,引來無數(shù)路人競相猜想這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事,封此人為職業(yè)廚師,專注于給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯,后人遂得此佳肴!
小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包括其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。