天下酸辣粉是一帶隨處可見的傳統(tǒng)小吃，如今雖已普及到全國各地，但是要想吃到正宗夠味兒的，很不容易。即使在各地風(fēng)味略有差異，同一地方差異店鋪做出來的滋味也有差別。天下粉系純?nèi)痪G色食品，天下酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按優(yōu)佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。
　　說明酸辣粉原是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，因為價廉物美，長期以來不斷深受人類的喜愛。有耕耘，就有收獲，經(jīng)王虹鈞先生潛心專研，重復(fù)實驗過上千次，終于將酸辣粉的質(zhì)量提高到顛峰,成了一種有品位次的休閑食品,首先在南京、深圳被譽為“天下粉”！王虹鈞創(chuàng)造的粉條，主要采納紅薯、豌豆、魔芋粉依照優(yōu)佳比例調(diào)和，自家工廠手工加工而成，制作酸辣粉的主要技術(shù)則是在于粉條、高湯熬制、辣椒的選用以及各種調(diào)料的配比上。
　　“天下”酸辣粉自武林路小吃街重新整修以來，就在這里安家落戶。老板小畢，在武林路翔開了兩家酸辣粉店。天下酸辣粉具備潤滑爽口，提神醒目，健食開胃，美容養(yǎng)顏之結(jié)果，讓你每次想起都有唇齒留香，胃口大開的感覺！一經(jīng)推出，就驚動全城！
　　天下酸辣粉本自有工藝師承名店，經(jīng)過幾代人一直探索研究，制造而成，所用的辣椒油應(yīng)用了16種物料，遵循傳統(tǒng)形式及師門秘方自制，香辣順口，讓不敢吃辣的人也能承受，引認(rèn)為豪的湯頭更是應(yīng)用了多達23種的物料熬煮，并輔以多味中草藥，每個細節(jié)，每個步驟都不敢馬虎，才能得到香味濃郁，風(fēng)味獨一無二的湯頭。
　　首先，天下酸辣粉用高湯熬制紅薯粉。酸辣粉的高湯是決定滋味的關(guān)鍵，制作過程很復(fù)雜，普通需求幾天時間。既費時又費財，不是普通人家里可以做的。
　　聽說，“天下”的高湯并非家用的味精或雞精，吃起來卻是滋味醇厚，鮮香四溢。用來做菜的話，就是白菜也可以吃出別具一格的鮮味。
　　其次，精選配料12種。要燒出美味的酸辣粉，必需選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒，講求各種調(diào)料的正當(dāng)配比。即便是一勺醋的重量，也直接影響整碗酸辣粉的滋味。
　　天下酸辣粉拌勻了吃到嘴里，酸得地道，辣得要命。粉的粗細適中，很Q很韌，有嚼頭。榨菜又香又脆，再把幾顆花生米撈起來吃掉。那股香是從酸辣里面透出來的，是香到骨子里的。在春寒料峭的雨天，大汗淋漓地吃完一碗酸辣粉，再來碗刨冰，一熱一冷，挑戰(zhàn)下本人的胃，再接著Shopping。
　　天下酸辣粉可是招牌的品嘗還是那份酸和辣?！疤煜隆彼崂狈?，裝在一個小小的方便紙盒里，上面鋪一層厚厚的榨菜，幾根香菜若隱若現(xiàn)，紅色和綠色交相輝映，看了就有吃的欲望。
　　從外觀上看，香氣撲鼻，五顏六色，晶瑩透亮，內(nèi)里是酸辣爽口，健食開胃，美容養(yǎng)顏！讓重慶本地的酸辣粉也汗顏遜色，自嘆不如??！“莫說三到四元錢一碗，就是賣到7至8元錢一碗也值。”而本錢呢每碗只要1.7元左右，可見真是味美價廉、實現(xiàn)目的高的特色食品。奧秘在于王虹鈞先生廣泛收集本籍四川、重慶一帶酸辣粉自有工藝，聯(lián)合華東等各地特色粉絲秘技，在幾年的親自實踐和上百個學(xué)員免費口味、實踐等基礎(chǔ)上，用香料中草藥材等熬制出一種“奇香辣椒油”調(diào)制的酸辣、麻辣、醬香等多種品嘗，不管男女老少，大江南北各地的人都能吃到本人滿意的食品。其主味酸辣開胃增食，讓人百吃不厭。