脫家餃子館加盟好不好?
脫家餃子館是沈陽乃至全國著名的清真風(fēng)味食品.餐飲業(yè)的老品牌。至今已有百年的悠久歷史,脫家人為元丞相脫脫之后,祖居河北清河縣??滴醵哪辏?685年)遷到沈陽小西關(guān)落戶。
起初,脫家餃子館第二代傳人脫萬慶的父親脫廣鈞(1898年)在盛京城(現(xiàn)沈陽)回族聚居的小西關(guān)(今回回營),開始做蒸餃子生意。民國初年,脫萬慶承襲了脫家餃子館的傳統(tǒng)做法和工藝,運用蒸、煮、烙、炸、煎等餃子傳統(tǒng)制作方法,從原材料選用、加工、制作等方面進一步加以完善。
解放前,脫家餃子館第二代傳人脫萬慶曾將店址遷往本溪經(jīng)營,商號“慶得泉”,使脫家餃子館傳統(tǒng)手工制作技藝得到了更大發(fā)展?;厣蚝笃鸪跞∽痔?ldquo;萬興隆”其子為寶隆 寶興。有人也把店俗稱老“脫家”,倒把“萬興隆”的字號漸漸忘了。 第三代傳人脫廷心子承父業(yè)后,在多年的經(jīng)營過程中,逐漸摸索出一套有別于其他餃子制法的秘方,形成了脫家餃子館“皮薄餡大,鮮香味美”的獨特口感和風(fēng)味。十一屆三中全會后,脫家餃子館館繼老品牌于1982年4月重新開業(yè),餃子在繼承傳統(tǒng)工藝特點,結(jié)合科學(xué)的營養(yǎng)配方,取各家之長。在制作過程中,堅持“選料精.用料純.配料細.操作嚴(yán)”的原則,從而形成了自己的風(fēng)格,確立了“四鮮”.“三特”.“兩絕”的特點。所謂“四鮮“即配料所用的牛肉鮮.青菜鮮.肉湯鮮,加之精制小磨香油。所謂“三特”,即用特制鮮湯煨餡時間適時準(zhǔn)確;順時針攪拌餡的方法獨特;精細準(zhǔn)確配制下料程序獨特。所謂“兩絕”,即餃子餡中不含一點雜碎,肥瘦均勻;食用起來口感香嫩.清談不膩.香氣四溢.碗盤不掛油。自開業(yè)以來,脫家餃子館館多次受到國家.省市榮譽表彰和各大電視臺.電臺.報紙刊物等新聞媒體報道;連續(xù)榮獲沈陽市第五.六屆風(fēng)味(品牌)食品稱號,市先進集體.貫徹食品衛(wèi)生法先進單位.沈陽市十佳風(fēng)味特色飯店.95沈陽市著名商標(biāo).首批被沈陽市人民政府評定為“風(fēng)味名品”。遼寧獨特食品三十九絕.2010榮獲“受沈陽市民歡迎的餃子品牌和餃子餐館”稱號。脫家清真餃子傳統(tǒng)工藝已成為沈陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn).