現(xiàn)在,精釀啤酒是領(lǐng)域進(jìn)步的一大趨勢(shì),更多的小眾精釀啤酒館流行起來(lái)。但也有刻意與這一潮流保持距離的,好比北京東里手工啤酒。其出品就沒(méi)有瓶啤,而是在全世界尋找很好的原料,選用澳洲的大麥芽,德國(guó)、比利時(shí)、荷蘭的小麥芽,英國(guó)、比利時(shí)德國(guó)、美國(guó)的酵母,美國(guó)、捷克的酒花,并現(xiàn)場(chǎng)為食客出現(xiàn)出完整的、可視的啤酒糖化、蒸煮和發(fā)酵的過(guò)程。
據(jù)東里手工啤酒品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)劉亮介紹,東里的開(kāi)創(chuàng)人去英國(guó)游覽時(shí)參觀了多家精釀啤酒工廠,被當(dāng)?shù)仉S處可見(jiàn)的pub與精釀文明所招來(lái),于是決定將這種市場(chǎng)業(yè)態(tài)以另一種新的方式帶到國(guó)家?!八某踔灾皇窍胩幚怼麄€(gè)市場(chǎng)’的聚會(huì)就餐問(wèn)題,找一些志同道合的人共同去做一件事,共享資源?!?
從“萌芽”到兩家實(shí)體店運(yùn)營(yíng),歷經(jīng)兩年多的時(shí)間,東里手工啤酒已然成為京城精釀愛(ài)好者經(jīng)常光顧的地方之一。
談到pub,與其說(shuō)是酒吧,不如說(shuō)是一個(gè)社區(qū)會(huì)所,在這里,鄰里、生疏人、友人之間彼此寒暄溝通,相識(shí)相知相愛(ài),是一個(gè)用來(lái)社交的場(chǎng)所,也是一個(gè)可以享用美食的地方。而酒以啤酒為主,它是大家用來(lái)社交的潤(rùn)滑劑,也是用來(lái)放松的娛樂(lè)催化劑。東里手工啤酒將這種方針融入到經(jīng)營(yíng)中,打造以圍繞手工啤酒為特色的西式餐廳。
劉亮說(shuō):“在這里,沒(méi)有駐唱、沒(méi)有DJ,咱們不做渠道,只做專(zhuān)賣(mài)店?!迸d許目前這樣的經(jīng)營(yíng)模式不占優(yōu)勢(shì),但將來(lái)會(huì)有很大的上升空間,具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。不只如此,就連店名也很任性。
對(duì)此,劉亮解釋道:“‘東里’位于北京市海淀區(qū)上地環(huán)島附近,四周高科技園區(qū)、居民區(qū)、商超密集,選用這兩個(gè)字,是以標(biāo)記+互聯(lián)網(wǎng)的思維發(fā)明社群文明,激發(fā)大家的興致,打破他們以往的就餐習(xí)慣和傳統(tǒng),讓關(guān)注者變成粉絲,離消費(fèi)者更近?!?
東里手工啤酒受大家稱(chēng)道的白頤路小麥就帶著濃厚的歷史感,北京中關(guān)村大街原稱(chēng)白頤路,是上個(gè)世紀(jì)北京知名的風(fēng)景道路,借此名來(lái)懷念昔日的美妙時(shí)光。