四喜丸子是經(jīng)典的國家傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的菜,以取其吉祥之意。
四喜丸子從外觀上來說,由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭根本一致,只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促成鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性改善缺鐵性貧血。
荸薺:荸薺中含有磷是根莖蔬菜中的,能促成人體生長發(fā)育和維持生理性能,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大益處,同時可促成體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)理酸堿平衡。荸薺還有防備急性傳染病的性能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的合格結(jié)果。既可清熱生津,又可補(bǔ)充營養(yǎng),宜用于發(fā)燒病人。它具備涼血緩緩效效、利尿有助于潤腸通便、化濕祛痰、消食除脹等結(jié)果。
淀粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有必定結(jié)果。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、的作用。同時蠶豆也是食品之一,對防備腸癌有必定的作用。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。并且從中醫(yī)的角度...
雞蛋清:雞蛋清豈但可以使皮膚變白,并且能使皮膚細(xì)嫩。這是由于它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以加強(qiáng)皮膚的潤滑作用,醋酸可以維護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具備清熱緩緩效效作用。
能量1379.09千卡維生素B60.02毫克蛋白質(zhì)49.94克脂肪111.81克碳水化合物50.16克葉酸15.32微克膳食纖維8.12克膽固醇240毫克維生素A63.44微克胡蘿卜素57.8微克硫胺素0.75毫克核黃素0.75毫克酸11.84毫克維生素C5.25毫克維生素E2.57毫克鈣111.72毫克磷611.42毫克鉀1052.02毫克鈉3929.25毫克碘0.72微克鎂128.53毫克鐵11.47毫克鋅7.07毫克硒40.59微克銅0.36毫克錳1.6毫克。話說有一年張九齡參考朝廷的開科考試,結(jié)果遭到皇帝賞識并招為駙馬。而此時正巧是張九齡的家鄉(xiāng)遭遇水災(zāi),父母不知音信,直到大婚那天,張九齡剛好得到父母的著落,馬上派人把父母接到京城居住,喜上加喜,張九齡便讓府上廚師制作一道吉祥喜慶的菜肴,于是廚師就制作了這道四喜丸子,也就是當(dāng)時的四圓。
張九齡看到這個菜的時候有些不解,就問廚師這何含義,聰明的廚師答道:“此菜為‘四圓’。一喜,老爺頭榜題名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龍快婿;四喜,合家團(tuán)圓?!?br />
張九齡聽了哈哈大笑,連連稱贊,說:“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽,干脆叫它‘四喜丸’吧?!睆哪且院螅暧薪Y(jié)婚等嚴(yán)重喜慶之事,宴席上必備此菜。