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地方

投資金額:10~20萬

主營行業(yè): 餐飲 > 鹵味

主營產(chǎn)品:熟食

公司名稱:熟食加盟

成立年份:2010 門店總數(shù):50

加盟區(qū)域:全國

適合人群:

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地方 加盟優(yōu)勢

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中藥醬制保證純綠色 商場競賣無人能比 濫用各種添加劑,在當前醬肉加工已達登峰造極地步。而厚德福醬肉,堅持用中草藥取代傳統(tǒng)香精、色素,決不用各種化工添加劑,從而形成了飲食行業(yè)環(huán)保健康的品牌。這不僅保證了現(xiàn)實市場火爆,還能做長遠。因為人們的保健意識越來越強,對各種添加劑的警覺越來越高,自然愿買厚德福醬肉。厚德福是在長期生產(chǎn)實踐找到了代替各種添加劑的配方。 添加劑的作用,無非是上色、增香味、去異味、添回味、催熟、防腐。通常做法,守法廠家還能按劑量使用食用添加劑,不守法的不僅不考慮劑量,甚至濫用工業(yè)合成添加劑。厚德福則完全用中草藥實現(xiàn)這一點。如增香,專選某地大料、油桂板及一種砂仁的不同配比來做。即使用花椒,也分花椒、綠花椒、紅花椒、山花椒、野花椒、鮮花椒,根據(jù)不同肉類,各用不同配比。再如去異味,主要用白豆蔻等幾種中藥,去膩則可用白芷等。這里所用中草藥,也跟據(jù)肉類品種來變化,如吃草的牛羊,膻味重,而鴨子腥味重,兩者配比不同;豬肉香但膩,又是一種配比。為使醬肉回味綿遠深長,厚德福用安息香幾種草藥來做。在防腐、防蠅上,不用硝,而用各種肉桂、金桂葉來做。就連皮凍,別人往往加人造膠,甚至工業(yè)明膠,厚德福則利用肉皮本身膠質(zhì),保證純綠色。請想,這樣的醬肉怎能沒有市場?熟食老板醬制技術多有成就 來學習只因厚德福技高一籌  2月27日,記者來到厚德福采訪。只見操作間里熱氣騰騰,20幾個學員圍在四周,正學習醬肉操作。記者發(fā)現(xiàn),這批學員中,熟食老板較多,而且在醬制方面多有一定造詣,生意還都做得順風順水。如王云濤,家住內(nèi)蒙呼和浩特賽罕區(qū)電桿廠街學府花園。當過廚師,烹調(diào)技術相當有一套。自家開店十四五年,兩個門面。一個200多平方米,一個500多平方米,年利潤二三百萬,都是東北菜系。一般醬肉技術都能做。他為何還來厚德福學習?一來看中厚德福中藥醬制,在今天濫用工業(yè)色素添加劑、危害身體健康的形勢下,醬肉能夠綠色保健,肯定大有市場;二來這樣有特色的醬制技術,核心配料毫無保留,全盤傳授,不像有些加盟企業(yè)核心技術不傳授,從他那進配好的料包。吉林省延吉市的李洪才,開了三個香腸店,不僅能制作各類香腸,還有的肉皮腸。他有四輛車發(fā)貨,專搞香腸批發(fā)。他看中的是厚德福近20種臘腸、香腸系列,如原味臘腸、麻辣臘腸、風干臘腸、香雪臘腸、細臘腸、火腿腸、松仁火腿腸、玉米火腿腸、木耳火腿腸、水果火腿腸、皮蛋腸、哈爾濱紅腸、哈爾濱環(huán)形腸、哈爾濱兒童腸、鴛鴦腸、粉腸、蒜腸、豆腐腸等。代彪是黑龍江大慶老板,專搞朝鮮族熟食批發(fā)。品種有打糕、各類咸菜和米腸等。他看中的是厚德福醬肉品種多,豬雞牛羊鴨魚拌菜各系列60多種,能滿足廣大顧客的各方需求,市場前景絕錯不了。鞏毅家住黑龍江泰來鎮(zhèn)勝利街一委,養(yǎng)豬11年。他看中的是厚德福的規(guī)模。自身開店16家,廠房大,設施全,醬肉技術經(jīng)得起市場考驗,否則16個店如何能每天賣貨1噸半。楊莉家住安徽渦陽縣城關鎮(zhèn)向陽大道西,現(xiàn)在亳州市開一家牛肉熟食店。她看中的是,厚德福在現(xiàn)代營銷上常年打廣告,表明企業(yè)一直在經(jīng)營,而且在壯大。還由于每天的生產(chǎn)任務量大,學員學習時完全能跟著公司的生產(chǎn)程序走。操作的各類醬肉品種都有大量貨供學員操作實習,如肘子如何去骨纏線做型,板鴨如何錘扁,如何用竹簽支撐做型,都有充足貨品供練習。不像某些公司本身因沒有直營店,學員實習只能買一只雞或鴨,在小廚房操作,既不符合規(guī)?;a(chǎn)實際,也沒有反復操作的貨品,根本學不會,更別說練熟。而且打電話時,對咨詢的各種醬制問題支支吾吾,答不出來,不像厚德福師傅,有問必答,熟練至極。秘制配方全部發(fā)給學員 結(jié)合生產(chǎn)過程融會貫通  3月1日,記者來到操作間。學員學的是先做豬肉老湯,然后做各種貨,包括豬蹄、豬肘、豬耳、豬舌、豬頭、馬蓮桂花肉、豬皮等。講課老師是結(jié)合做貨七八十斤來制作老湯的,這些貨之所以如此之多,是因為做出來就是為16個直營店供貨的。其中用多少肉皮、幾只雞、多少棒骨、脊骨,配哪些中藥,下多大料包,加多少調(diào)料,都由學員操作,老師在一旁指導。老湯做好后,又指導學員把噴烤去毛、洗涮做型、腌制好的多種豬貨,逐一放進做好老湯的大桶里。其中的先后順序、調(diào)色、大小火、料包放置、悶制時間等,老師結(jié)合學員操作,都一一講授。放好貨后,老師啟發(fā)學員回顧從老湯制作,到做貨的整個過程有什么不明白的,一定要問。學員開始七嘴八舌發(fā)問了:如調(diào)色什么時間,大火好小火好,多長時間可以上色;煮的時間和燜的時間有什么關系;做幾次貨換料包;做的貨加倍,料包及調(diào)料是否加倍;做老湯加辣椒時,是加辣椒片,還是辣椒沫好;二次、三次做貨時,老湯要撈出廢渣不,撈出后水分少了加不加清水,調(diào)料怎樣加;麻辣湯煮幾次貨可把料包廢掉……這些問題,都是開店生產(chǎn)中必然遇到的,可以說,沒有豐富經(jīng)驗的老師根本回答不了。而厚德福老師全都當場回答,張口就來,學員沒有不心滿意足的。由此記者忽然明白,為何厚德福敢把核心技術資料全部發(fā)給學員,而不怕競爭對手得到?那是因為,得到資料不等于就會制作,它需要經(jīng)驗豐富的師傅手把手傳授,才能融會貫通,真正變成自己的手藝。任何一項熟食技術,秘制配方固然重要,但它不只是簡單的用料數(shù)字搭配,而是配方、做型、腌制、火候、時間、手法、經(jīng)驗有機的融合。而這,只有經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐,豐富經(jīng)驗的積累,才能實現(xiàn)。這就難怪,一些競爭對手,雖然大言不慚地說,厚德福的配方他們?nèi)加校褪墙滩怀龊竦赂5莫毜绞炙?。因為他們沒經(jīng)過厚德福的市場洗禮,沒親手經(jīng)過生產(chǎn)實踐的積累過程,不是自己的創(chuàng)新,便想走捷徑,發(fā)快財,自然不會有真功夫。

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  厚德福醬肉始于清朝嘉慶年間,"厚德福"藥房掌柜趙義祥先生用33味中草藥配制了一劑醬肉料方。據(jù)此方制出的醬肉味淳郁而香濃,色紅亮而鮮嫩,爛而不化,肥而不膩。其味引至八方賓客,故厚德福醬肉配方工藝世代相傳。秉承祖先傳統(tǒng)技藝,厚德福第十三代傳人趙德方先生將現(xiàn)代技術和個人在生產(chǎn)實踐中的融入祖?zhèn)髅胤?,從而使厚德福醬肉不僅品質(zhì)上乘,營養(yǎng)豐富,還基本杜絕工業(yè)色素和添加劑,大展的綠色保健功能。這樣,既牢牢于餐飲同行的現(xiàn)實市場,又強勢把握住長遠市場的環(huán)保大方向。

  厚德福開辦的16家自營直銷店,以其形、色、味具佳而銷量穩(wěn)定,以其經(jīng)營服務不斷提升而打造品牌。   厚德福系列食品現(xiàn)有豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉制品和香腸制品及豆類制品等68多種。此外,特制的紅辣椒油和拌菜系列,更是開胃爽口,老少皆宜,構成熟食行業(yè)的一道靚麗風景。

  厚德福食品公司依法擁有"厚德福"服務類和商品類商標和厚德福醬肉系列制作技術,是在全國開展厚德福連鎖經(jīng)營的惟一合法公司。

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