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壽縣牛肉湯招商加盟

本品牌近期關(guān)注熱度：

壽縣牛肉湯

投資金額：10~20萬(wàn)

主營(yíng)行業(yè)：餐飲 > 湯品

主營(yíng)產(chǎn)品：

公司名稱：壽縣牛肉湯

成立年份：2001 門店總數(shù)：230家

加盟區(qū)域：全國(guó)

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

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壽縣牛肉湯公司介紹

　　安徽名吃、淮南一絕——壽縣牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)方針創(chuàng)制而成。

　　特色風(fēng)味

　　主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，耐人尋味，具備營(yíng)養(yǎng)美味，滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療結(jié)果。

　　歷史起源

　　據(jù)《漢書》記錄，公元前164年，劉安被策封為淮南王，其招賢納士、著書立說(shuō)，攜門客“八公”撰寫了中華名著《淮南子》。

　　相傳，御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其“老劉頭”?；茨贤跤诎斯缴蠠捴葡傻?，可佳肴送到山上時(shí)早已涼而無(wú)味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選十余種滋補(bǔ)草藥及鹵料熬制成醇香味美的湯汁，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去。因?yàn)橛透矞恚脽岵簧?。淮南王嘗后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，后流入民間，代代相傳。

　　千百年后《五代十國(guó)公元957一960年間趙匡胤兵困南塘》據(jù)有關(guān)史料記錄：當(dāng)年趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，雖然趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn)，仍屢攻不下久之，外無(wú)救兵，內(nèi)無(wú)糧草，趙匡胤反被兵困南塘。當(dāng)年淮南地方百姓看在眼里急在心里，把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營(yíng)，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城，（公元959年），陳橋兵變，趙匡胤登了龍基，始終忘不了壽縣牛肉湯，后來(lái)在民間把壽縣牛肉湯傳為“神湯”,又傳為其“救駕湯”。

　　標(biāo)準(zhǔn)化

　　為推動(dòng)“壽縣牛肉湯”烹飪技術(shù)規(guī)范化，由淮南市質(zhì)監(jiān)局牽頭制訂的技術(shù)規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)了淮南市質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、衛(wèi)生、農(nóng)委等技術(shù)部門組成的委員會(huì)的審定。該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺(tái)，已經(jīng)陸續(xù)送達(dá)全市的牛肉湯經(jīng)營(yíng)者途中，牛肉湯商會(huì)正擔(dān)任對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宣傳普及并進(jìn)行領(lǐng)域自律監(jiān)視?；茨鲜匈|(zhì)監(jiān)局相干人士介紹：該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛肉湯制作過(guò)程中的人員、衛(wèi)生、制作工藝、品質(zhì)、檢測(cè)規(guī)則等行業(yè)都進(jìn)行了規(guī)范，特別規(guī)定牛肉、牛骨等主料必需取自淮南、六安等局部地區(qū)飼養(yǎng)2到3年的大別山種群黃牛，粉絲、豆餅、千張、香菜等輔料必需契合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

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