37°壽司工坊之所以在世界各地風行,越來越遭到人類的喜愛是與日本料理以簡單為味美,以自然為美味的方針密不可分的。壽司起源于國家,但通常是指一種保存食物的辦法,現(xiàn)代方式的壽司則是在日本經過漫長的演變而來。37°壽司工坊可以分為諸多類,常見的有卷壽司、握壽司、押壽司、稻荷壽司、散壽司等,受歡迎的莫過于握壽司和卷壽司了。但無論何種壽司必需的物料則是米飯,它是決定壽司的基礎。肥小而稍帶甜味的秋田小町米是做壽司的不二之選。
米飯煮熟后,參加適量的調味物,待降溫之后便可用來制作壽司,用此種米做的壽司口感松軟潤糯,稻香清新無回生。而用普通大米則會有發(fā)柴發(fā)干的現(xiàn)象,有的甚至飯粒干結發(fā)硬,重大影響了壽司的口感。壽司可以有酸、甜、咸、辣等多種風味,做壽司時則需依據(jù)壽司的品類來選擇搭配相應的食材和佐味料,因而食材的選擇是做好壽司的關鍵。
37°壽司工坊以日本著名的壽司品牌“スシロー”為藍本,精心調研了臺灣多家快銷式平價壽司店的經營方針和產品品類,使37°壽司工坊兼具高端壽司的質量之魂與群眾壽司考究實惠實用的追求,緊貼市場需要精挑細選多種食材,一期推出在臺灣、港澳及深滬廣受歡迎的三文魚手握、北極蝦手握、蒲燒鰻手握及魚子蟹肉卷、黑椒豬扒卷等10余款品嘗的壽司,加上二期推出的軍艦壽司合計20余款,深受食客的榮譽。