上海面館是在地道的本幫味基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)和提高，口感濃香醇正，回味悠長(zhǎng)，其中黃魚(yú)面是主打種類(lèi)，黃魚(yú)面和黑魚(yú)面是特色，口感咸鮮合適、香型濃郁獨(dú)一無(wú)二。

　　上海面館加盟面食的做法可以決定其營(yíng)養(yǎng)。同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包、花卷、發(fā)糕就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。緣由就在 于所應(yīng)用的酵母。研究說(shuō)明，酵母不只扭轉(zhuǎn)了面團(tuán)結(jié)構(gòu)，讓其變得更松軟好吃，還大大地增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常吃發(fā)酵食品有如下益處。酵母富含多種維生 素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。每1千克酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。因而，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅 、面條要高出3—4倍。酵母還是很強(qiáng)的有助于有助于有助于有助于耐缺氧化物，可維護(hù)肝臟，有緩緩效效作用。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提升 人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。因而，開(kāi)面館賣(mài)面條，包子，饅頭，面餅等等都是一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的美食?？傊?，從營(yíng)養(yǎng)成分看，面食比米飯利于 有助于調(diào)理體脂，但是關(guān)鍵要看進(jìn)食的重量。

　　比起新穎的造型與品嘗，消費(fèi)者愈加關(guān)注的是食品的健康保險(xiǎn)，因而在開(kāi)發(fā)創(chuàng)意饅頭的時(shí)候，務(wù)必 要做到以健康原料為前提。例如巧克力甜甜圈樣式的饅頭就要用可可粉鮮奶等進(jìn)行調(diào)味，而并非應(yīng)用人工色素作為添加劑調(diào)色。另一方面，包子由于其內(nèi) 餡的施展余地較大，更容易推陳出新，如果能調(diào)制出獨(dú)一無(wú)二美味的包子餡，可以給消費(fèi)者眼前一亮的感覺(jué)，成為具備特色的招牌優(yōu)越性。