上海稱(chēng)包子為饅頭，因此，生煎饅頭實(shí)為生煎包子。用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳?！　∩屦z頭原為茶樓、老虎灶(開(kāi)水店)兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專(zhuān)業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。　　上海鍋貼注重所有原料的質(zhì)量,豬肉采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定位純精肉,當(dāng)天進(jìn)料當(dāng)天售完,保證肉質(zhì)新鮮,安全衛(wèi)生. 上海鍋貼嚴(yán)格意義上不屬于傳統(tǒng)上海生煎, 并不具備傳統(tǒng)上海生煎的半發(fā)面工藝,湯汁適中,肉餡緊實(shí)鮮美的特色.現(xiàn)在的制作特點(diǎn)是, 個(gè)大湯多，每一只都像嬰兒的小拳頭那么大，金燦燦的，皮薄餡多，互不粘連，但肉餡松散，湯汁油膩?！　∩虾ｅ佡N主要的特點(diǎn)就是大。比起別家的一口吞一個(gè)的大小，上海鍋貼兩個(gè)可能就會(huì)讓胃口小的女孩子吃飽。而且皮像是烤出來(lái)的一樣，酥酥脆脆，再配上微微發(fā)甜的肉餡，可以做一頓不錯(cuò)的點(diǎn)心來(lái)享用。但是因?yàn)椴痪邆鋫鹘y(tǒng)上海生煎的個(gè)頭適度，湯汁適中，肉餡緊實(shí)鮮美，外皮松軟富有彈性，底部酥脆的特色.被部分堅(jiān)持追求上海傳統(tǒng)生煎味道的食客譏諷為"蘇北生煎〃，"硬盤(pán)生煎〃.上菜的速度很快，所以不會(huì)等很久，也是讓人舒心的地方。