霽月齋是云南昆明的小吃品牌,主營(yíng)云南特色小吃燒餌塊,餌塊是用稻米蒸煮后再?zèng)_打而成。餌塊放在爐上,一兩分鐘就能吃了,在上面涂上佐料,佐料有甜、咸品嘗,可以依據(jù)本人喜好點(diǎn)。還可以再加一個(gè)油條包裹在餌塊了,口感更好。有的地方還可以包裹上豆芽、香菇腳、蔬菜,也很好吃。
霽月齋努力于在差異層面都可以滿足藝術(shù)品消費(fèi)者的需要。霽月齋所含繪畫(huà)題材多樣。從文人山水,到花鳥(niǎo)人物。從梅蘭竹菊,到世俗題材。 目前該品牌區(qū)別分布在昆明市、北京市、白山市、渭南市等地區(qū)。
據(jù)古籍記錄,麥類(lèi)制作的食品古時(shí)約統(tǒng)稱(chēng)為"餅",米類(lèi)制作的為"餌"。云南水稻栽種歷史悠久,民間到了農(nóng)歷歲末,家家戶戶都要挑選好的大米,洗凈浸泡后蒸熟,放在碓中舂細(xì)如泥,案板上用蜂蠟?zāi)ê?,再搓揉為長(zhǎng)方、橢圓、扁圓等形態(tài),用作饋贈(zèng)的食品,稱(chēng)為"餌饋",時(shí)間一久,老百姓就把它諧稱(chēng)為餌塊了。民國(guó)時(shí)期,玉溪人翟永安在昆明端仕街開(kāi)設(shè)的"永順園",以專(zhuān)賣(mài)此品而出。
餌塊曾經(jīng)的名字叫餌饋,但饋?zhàn)致闊?,且餌塊大多做成塊狀,時(shí)間長(zhǎng)了,就叫成了餌塊。曾經(jīng),舂餌塊是用手工?,F(xiàn)改成機(jī)器打,機(jī)器一次打五、六十斤米,再用機(jī)器揉。
一段歷史,叫"大救駕",把餌塊和皇帝扯上關(guān)系。清軍入關(guān),崇禎皇上在煤山上吊自殺。但明朝還沒(méi)有徹底滅亡,在南方的明宗室再立新帝,成立南明小政權(quán),但地位都不穩(wěn)。南明皇帝叫朱由榔,在廣東肇慶稱(chēng)帝,不久就被清軍打得往西跑,跑到云南。清軍又占領(lǐng)云南,這朱由榔沒(méi)方法,跑到緬甸躲了起來(lái)。結(jié)果順治皇帝發(fā)令,說(shuō),你緬甸不把朱由榔送回來(lái),我就打進(jìn)緬甸。那時(shí)的云南王是吳三桂,幫著順治吆喝。為這事,緬甸還呈現(xiàn)了兩派,打了起來(lái),緬甸國(guó)王的弟弟來(lái)了個(gè)政變,把哥哥殺了,將朱由榔獻(xiàn)給吳三桂。吳三桂絞死朱由榔,明朝徹底滅亡。話說(shuō)朱由榔往緬甸跑的時(shí)候,路過(guò)邊境小城騰沖。由于后有追兵,一路連飯都吃不上。在騰沖休息,向老百姓要飯。餓的緊,讓人快點(diǎn)做。老百姓就做了一盤(pán)炒餌塊,朱由榔已經(jīng)幾天沒(méi)有吃飽了,饑不擇食,就下了肚。吃完了,仰天長(zhǎng)嘆,這可救了我的駕了!由此,騰沖出了一個(gè)狼狽皇帝命名的飯食:大救駕,其實(shí)就是炒餌塊。朱由榔死在一六六二年,到如今,已經(jīng)曾經(jīng)近三百五十年。
餌塊這是云南土著彝族人的傳統(tǒng)吃食。昆明自古是昆明族和叟族的地盤(pán)。昆明族和叟族是古羌人的一支,后來(lái)演變?yōu)楹谛U,被漢人稱(chēng)為夷人,解放后該夷為彝。餌塊和別的米制品差異,別的米制品難保存。餌塊做成,放在背陰的屋子里,下面墊上松毛,就是馬尾松的松針,上面碼上餌塊,可以久放不壞。