除了群眾化的特點外，咱們也在一直的自我完善，構(gòu)成了本人獨一無二的湯料自有工藝、加工工藝和經(jīng)營風格。過橋米線是世界上難得的無火烹調(diào)術，所有的原料上桌后，除了一碗看似平靜但實則滾燙的雞湯外，幾乎都是生料，不見明火，不見油，就在餐桌上完成自助式烹調(diào)，并馬上進食。無數(shù)人為之傾倒，嘖嘖稱奇。此外，咱們的過橋米線以湯燙味美、選料精細而出名于滇內(nèi)外，可謂百食不厭。它可麻可辣、可咸可甜、隨意調(diào)配、南北皆宜，在大江南北都有廣泛的順應性。
在開展連鎖加盟的經(jīng)營過程中，一直學習國內(nèi)外可觀連鎖餐飲企業(yè)的先進管理辦法，咱們聯(lián)合本身的管理經(jīng)驗，總結(jié)出了一套合適于橋香園進步的，并具備橋香園經(jīng)營管理特色的《江氏兄弟橋香園運營操作手冊》。切實推行標準化操作程序是咱們宣傳連鎖加盟工作的重點，是咱們管理標準化、服務規(guī)范化、陳列條理化的核心。
不斷以來，江氏兄弟橋香園秉承“橋香園的產(chǎn)品質(zhì)量必需是高品質(zhì)的、橋香園的服務品質(zhì)應當是上乘的、橋香園的環(huán)境衛(wèi)生是無可挑剔的、追求“客戶滿意cs101％”的服務方針。并于2002年投入250萬元巨資在昆明市西郊海源村，建起了一座占地4000平方米的原材料配送中心。這是迄今為止同領域中規(guī)模很大、設施精良，標準化程度很高，同時也是同領域中難得的過橋米線現(xiàn)代化物流配送中心。中心設立有禽肉加工間、米線制品加工間、包裝車間、原材料倉庫、新產(chǎn)品研發(fā)室，配有十余輛送貨服務車，在降低了運營本錢的同時，為連鎖分店提供了充足牢靠的原材料。目前公司所有連鎖分店的主料，均由配送中心統(tǒng)一洽購，標準加工，實現(xiàn)了定時配送，凈菜到店，質(zhì)量統(tǒng)一的規(guī)范運作模式，“橋香園”連鎖體制管理因而有了較大的完善和增強。

橋香園米線隸屬于江氏兄弟橋香園餐飲管理有限公司，系有名的餐飲連鎖企業(yè)，于1988年開業(yè)創(chuàng)建至今。公司不斷秉承傳遞民族文明、提供優(yōu)質(zhì)服務及健康產(chǎn)品的方針，先后在全國開設了近40余家品牌連鎖店，并在過橋米線的發(fā)源地選用20余畝地建蓋了古典園林式的過橋米線文明城及過橋米線博物館。
公司有著完備的配送中心為各分店提供快捷、衛(wèi)生的食品。在全體員工的共同致力下，公司先后榮獲“國家西部有名企業(yè)”、“2004年度具有影響力餐飲企業(yè)”、“名小吃”和“群眾公認質(zhì)優(yōu)味美米線”等多項殊榮，是國家連鎖企業(yè)協(xié)會會員單位、過橋米線協(xié)會副會長單位。
1998年，橋香園投入200多萬元，將小西店進行內(nèi)外裝修，面積加大到 800平方米，同時引進民族歌舞伴餐。1999年，召開“世博會”，大量涌入中外游客。橋香園以全新的環(huán)境，不同凡響的經(jīng)營模式，招來了突出的客源，每日店內(nèi)人流如潮，為企業(yè)帶來了合格的經(jīng)濟效益。“橋香園模式”一時成為同行爭相效仿的對象。