"全聚德",創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，"全聚德"被國家工商總局認(rèn)定為，是我國服務(wù)類?！　?quot;不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！"在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以特色的全聚德烤鴨為龍頭，集"全鴨席"和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內(nèi)外游客喜愛。?！　?993年5月，中國北京全聚德集團(tuán)成立。1994年6月，由全聚德集團(tuán)等6家企業(yè)發(fā)起設(shè)立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。2004年4月，首都旅游集團(tuán)、全聚德集團(tuán)、新燕莎集團(tuán)實(shí)施戰(zhàn)略重組。首都旅游集團(tuán)成為北京全聚德烤鴨股份有限公司的一大股東。2005年1月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司。隨即，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司進(jìn)一步收購了聚德華天控股有限公司30.91% 股權(quán)，與北京華天飲食集團(tuán)并列成為聚德華天控股有限公司的一大股東。2007年4月，北京餐飲企業(yè)仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店也進(jìn)入全聚德股份公司，至此中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司已發(fā)展成為涵蓋燒、烤、涮，川、魯、宮廷、京味等多口味，匯聚京城多個餐飲品牌的餐飲聯(lián)合艦隊(duì)?！　∪鄣鹿煞莨境闪⒁詠?，秉承總理對全聚德"全而無缺，聚而不散，仁德至上"的精辟詮釋，發(fā)揚(yáng)"想事干事干成事，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)"的企業(yè)精神，扎扎實(shí)實(shí)地開展了體制、機(jī)制、營銷、管理、科技、企業(yè)文化、精神文明建設(shè)七大創(chuàng)新活動，確立了充分發(fā)揮全聚德的品牌優(yōu)勢，走規(guī)?；?、現(xiàn)代化和連鎖化經(jīng)營道路的發(fā)展戰(zhàn)略。十幾年來，以特色的飲食文化塑造品牌形象，積極開拓海內(nèi)外市場，加快連鎖經(jīng)營的拓展步伐?，F(xiàn)已形成擁有70余家全聚德品牌成員企業(yè)，年銷售烤鴨500余萬只，接待賓客500多萬人次，品牌價值近110億元的餐飲集團(tuán)。　　在取得良好經(jīng)濟(jì)效益的同時，全聚德股份公司其他各項(xiàng)工作也取得了優(yōu)異的成績。先后被中央文明辦、全國總工會、國家質(zhì)檢總局、中國商業(yè)聯(lián)合會等單位授予"全國文明行業(yè)示范點(diǎn)"、"全國五一勞動獎狀"、"全國質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)"、"國際餐飲名店"、"國際質(zhì)量金星獎、白金獎和鉆石獎"、"國際美食質(zhì)量金獎"、"全國商業(yè)質(zhì)量管理獎"、"中國十大文化品牌"、"中國餐飲十佳企業(yè)"、 "中國具競爭力的大企業(yè)集團(tuán)"和"北京十大影響力企業(yè)"等榮譽(yù)和獎勵?！　〗?jīng)評估，"全聚德"無形資產(chǎn)價值1994年1月1日是2.69億元人民幣； 2004年6月28日在世界品牌實(shí)驗(yàn)室和世界經(jīng)濟(jì)論壇主辦召開的世界品牌大會上，全聚德品牌評估價值上升到84.58億元人民幣；2005年8月6日，世界品牌實(shí)驗(yàn)室宣布全聚德品牌評估價值為106.34億元人民幣。2007年9月，在第二屆亞洲品牌盛典中，"全聚德"品牌榮獲第320強(qiáng)，是亞洲餐飲行業(yè)進(jìn)入亞洲500強(qiáng)品牌的企業(yè)。　　"全聚德"既古老又年輕，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，她正在向著"中國餐飲，世界美食，國際知名品牌"宏偉愿景而奮勇前進(jìn)！　　全聚德烤鴨加盟店基本要求：　　1、 遵守國家和地方法律、法規(guī)，自覺維護(hù)全聚德品牌形象?！　?、 承認(rèn)并遵守全聚德集團(tuán)章程和連鎖管理各項(xiàng)規(guī)定，服從全聚德集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展需要和安排，積極參與全聚德集團(tuán)各項(xiàng)營銷及公益活動。　　3、 接受全聚德集團(tuán)統(tǒng)一配送，包括鴨坯、餅、醬及專用酒水等原材料，租賃使用全聚德智能型微電腦烤鴨爐等專用設(shè)備，使用全聚德餐飲計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)?！　∪鄣驴绝喖用藯l件　　一、加盟條件　　1、城市條件　　·城市人均可支配收入在2萬元/年以上，經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，經(jīng)貿(mào)活動較為活躍?！　?middot;A類城市：城區(qū)人口總量在150萬至300萬之間；　　B類城市：城區(qū)人口總量在50萬至150萬之間；　　2、選址條件　　·城市核心商業(yè)區(qū)域或地標(biāo)性建筑附近；　　·周邊3公里范圍內(nèi)高檔寫字樓及較高收入人群的居住區(qū)較為密集、具備餐飲消費(fèi)水平客單價在100元以上及餐廳上座率50%以上的消費(fèi)客群；　　·交通便利，消費(fèi)者便捷易達(dá)?！　?、物業(yè)條件　　·獨(dú)棟建筑物、四、五星級酒店或高端寫字樓、商業(yè)中心（如為商業(yè)綜合體），建筑面積在1500平方米以上；　　·建筑物外立面可視性好，廣告位明顯醒目；　　·停車位充足（租賃面積每1000建筑平米不少于15個停車位）；　　·租賃或使用期限10年以上；　　·房屋權(quán)屬及用途清晰并無瑕疵?！　?、基礎(chǔ)設(shè)施條件（簽約前具備或通過投資改造可以實(shí)現(xiàn)）　　·天然氣系統(tǒng)：主管道接入租賃區(qū)域內(nèi)，主管徑≥Φ100mm，流量120-140m3/h；　　·電力系統(tǒng)：主管線接入租賃區(qū)域內(nèi)，電力負(fù)荷≥200kw/千平米。　　·消防系統(tǒng)：煙感、噴淋、消防廣播、消火栓、監(jiān)控系統(tǒng)完備；　　·空調(diào)、暖通系統(tǒng)：空調(diào)主管道接入租賃區(qū)域內(nèi)，單位面積冷、熱負(fù)荷分別為≥0.35kw和≥0.14kw，暖通主管道接入租賃區(qū)域內(nèi)；　　·上下水系統(tǒng)：主管道接入租賃區(qū)域內(nèi)，上水主管徑≥Φ50mm，下水主管徑≥Φ200mm，上水管材質(zhì)為PPR管，下水管材質(zhì)為鋼管；　　·排風(fēng)道風(fēng)量：2個排煙道，如有風(fēng)機(jī)則風(fēng)量≥80000 m3/h；　　·隔油池：隔油池容積≥9立方米。　　5、加盟商條件　　·認(rèn)可全聚德品牌戰(zhàn)略定位，自愿加盟全聚德連鎖經(jīng)營體系，同意并愿遵守全聚德對加盟商在外派人員（店副總和烤鴨師）、烤鴨爐、配送、餐飲計(jì)算機(jī)收銀系統(tǒng)、菜單與菜品管理制度等方面的各項(xiàng)規(guī)定和要求；　　·具有公司法人資格，具備加盟開店的經(jīng)濟(jì)實(shí)力（企業(yè)或個人可用于投資的現(xiàn)金資產(chǎn)不少于1500萬元人民幣）；　　·富有企業(yè)家精神和較強(qiáng)的商業(yè)背景，整體素質(zhì)較高；　　·信譽(yù)良好，資信可靠，有成功經(jīng)營企業(yè)的記錄。

1、加盟方提出加盟申請（包括填寫完整的《加盟申請書》）及項(xiàng)目基本資料
2、連鎖總部向加盟方提供《加盟指南》
3、加盟方向連鎖總部報送材料
4、經(jīng)連鎖總部初審材料后，應(yīng)邀進(jìn)行實(shí)地考察
5、連鎖總部對擬建店進(jìn)行評估與報批
6、報批通過后，連鎖總部進(jìn)行信息披露
7、連鎖總部與加盟方簽訂《特許經(jīng)營合同》等協(xié)議，加盟方依約向連鎖總部支付加盟金、保證金等款項(xiàng)并頒發(fā)全聚德特許經(jīng)營管理手冊和相關(guān)材料
8、連鎖總部對加盟方進(jìn)行營建支持，包括裝修風(fēng)格、餐廚布局等設(shè)計(jì)指導(dǎo)
9、加盟方對房屋進(jìn)行裝修并選派管理和技術(shù)人員赴連鎖總部進(jìn)行培訓(xùn)
10、統(tǒng)一配送物品到位
11、連鎖總部派技師安裝全聚德微電腦烤鴨爐
12、連鎖總部進(jìn)行開業(yè)前驗(yàn)收
13、經(jīng)加盟方申請，由連鎖總部派出開業(yè)幫開管理和技術(shù)人員
14、頒發(fā)“全聚德”牌匾，組織開業(yè)儀式，正式開業(yè)

　　股份公司通過幾年的實(shí)踐，以使“全聚德”徹底擺脫了前店后廠、師傅帶徒弟式的舊的管理模式，從轉(zhuǎn)換機(jī)制入手，運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)制度規(guī)范重塑企業(yè)，形成了一整套科學(xué)的管理體制，為企業(yè)的大發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。股份公司憑借著品牌的號召力，以及所擁有的技術(shù)、服務(wù)、菜品的優(yōu)勢，積極開拓市場，豐富品牌，延伸品牌，并運(yùn)用靈活多樣的營銷活動使股份公司經(jīng)營業(yè)績直線攀升，成為了中國餐飲界名副其實(shí)的一支勁旅。
以質(zhì)量管理為切入點(diǎn)，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，提高管理層次　　股份公司所屬的和平門、前門、王府井三家企業(yè)，為了提高公司整體管理質(zhì)量，采用科學(xué)的經(jīng)營管理模式，經(jīng)過不懈的努力順利通過專家評審，分別贏得了“國家特級酒家”的稱號。
前門全聚德烤鴨店是股份公司獲得“國家特級酒家”稱號的企業(yè)，公司也將前門店作為首批進(jìn)行ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證的試點(diǎn)企業(yè)。經(jīng)過努力他們完成了《質(zhì)量手冊》、《程序文件》、《作業(yè)指導(dǎo)書》、《服務(wù)規(guī)范》、《質(zhì)量記錄》的編寫，建立了一套標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系。通過深入細(xì)致的貫標(biāo)教育，企業(yè)員工統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，樹立質(zhì)量意識，克服困難，規(guī)范操作程序，以其特色的管理理念通過考核認(rèn)證，獲得了ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證證書，使餐飲管理與國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)接軌。
通過ISO9002質(zhì)量認(rèn)證和“國家特級酒家”的達(dá)標(biāo)、貫標(biāo)，企業(yè)和員工的質(zhì)量思想、質(zhì)量意識明顯提高，糾正了實(shí)際操作中存在的問題，為提高整體質(zhì)量管理水平起到了示范和帶頭作用。同時公司還重新修訂和印發(fā)了《全聚德餐廳服務(wù)規(guī)范》，充實(shí)了服務(wù)內(nèi)容，規(guī)范了操作程序，細(xì)化了崗位服務(wù)職責(zé)。以市場為導(dǎo)向，繼續(xù)推行“秘密顧客制度”，從多角度提高企業(yè)管理水平。
初步建立起較為系統(tǒng)的預(yù)算管理體系　　2000年公司開始實(shí)行全面的預(yù)算管理，經(jīng)過一年的努力，已初步形成一套預(yù)算管理體系：在項(xiàng)目上涵蓋了經(jīng)營類、人工成本類和資產(chǎn)類預(yù)算；在范圍上包括了各企業(yè)預(yù)算、各職能部室預(yù)算；在內(nèi)容上建立了預(yù)算程序、預(yù)算指標(biāo)體系、預(yù)算編制制度、預(yù)算執(zhí)行情況、統(tǒng)計(jì)臺帳體系、預(yù)算執(zhí)行情況定期分析制度和預(yù)算管理的電算化體系。2000年通過全面的預(yù)算管理工作，有效地控制和保證了公司各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)的完成。
積極開拓市場，為“全聚德”品牌的延伸創(chuàng)效　　股份公司與具有300多年歷史的德國葡萄酒公司合作，生產(chǎn)出“全聚德·碧洛德”紅、白葡萄酒，作為全聚德專用佐餐葡萄酒，為“全聚德”品牌的延伸創(chuàng)效，再辟新徑。
食品公司充分發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，先后開發(fā)出二十幾個品種的全聚德系列包裝食品，集美味、營養(yǎng)、方便于一身。這些產(chǎn)品在北京各大中型商場及超市均由銷售，深受廣大商家以及消費(fèi)者的歡迎。
股份公司與“郵政速遞185”合作，共同推出“185速遞全聚德烤鴨”業(yè)務(wù)，讓京城百姓足不出戶就可充分享受到著名品牌的品質(zhì)與服務(wù)。
全聚德烤鴨加盟支持
雙方簽訂《特許經(jīng)營合同》后，加盟方可得到全聚德連鎖總部提供的下列支持：
1、無償提供全聚德連鎖經(jīng)營管理手冊，包括《全聚德特許經(jīng)營管理手冊》、《全聚德企業(yè)理念識別手冊》等；
2、無償提供全聚德品牌標(biāo)識，包括全聚德VI手冊、全聚德牌匾、全聚德卡通鴨、全聚德LOGO設(shè)計(jì)等；
3、無償提供全聚德文化宣傳品，包括全聚德宣傳書籍、宣傳照片、DVD宣傳片等；
4、無償提供全聚德標(biāo)準(zhǔn)版計(jì)算機(jī)餐飲管理系統(tǒng)（預(yù)訂、點(diǎn)餐、收銀、會員）軟件及硬件（約25萬元），包括：VPN（2個）、基站（2個）、打印機(jī)（10個）、點(diǎn)菜器（20個）、會員卡讀卡器（3個）、PC、服務(wù)器等。（不包括無償提供的軟硬件維修費(fèi)用）
5、營建指導(dǎo)支持，包括無償提供設(shè)計(jì)裝修元素、審定布局平面圖、審定設(shè)計(jì)效果圖等；　　6、統(tǒng)一培訓(xùn)支持，包括對廚師長、餐廳經(jīng)理、烤鴨師等核心技術(shù)人員10人進(jìn)行為期兩周的培訓(xùn)，為培訓(xùn)人員提供實(shí)習(xí)場地等；
7、統(tǒng)一配送支持，包括全聚德烤鴨專用原材料、全聚德專用餐具；
8、統(tǒng)一宣傳支持，包括定期在有關(guān)媒體上宣傳“全聚德”品牌等；
9、技術(shù)幫開支持，包括開業(yè)前期派出管理和技術(shù)人員進(jìn)行為期10日的無償幫開和現(xiàn)場培訓(xùn)等；
10、開業(yè)指導(dǎo)及巡回督導(dǎo)支持，包括開業(yè)驗(yàn)收、策劃開業(yè)儀式、開業(yè)后不定期到店檢查與督導(dǎo)等。