蹺腳牛肉火鍋,湯清見底,香濃四溢,牛肉牛雜耙軟入味。此火鍋聽說是由四川省樂山市一位老中醫(yī)創(chuàng)造而來,是川味火鍋中的滋補(bǔ)佳品。原料牛肉,大蔥等。
來歷
相傳在上世紀(jì)30年代初,百姓民不聊生,貧病交加。當(dāng)時(shí)在四川樂山有位擅長(zhǎng)中草藥,通曉歧典之術(shù)的羅老中醫(yī),懷著濟(jì)世救人之心,在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥,救濟(jì)過往行人。此湯不只防病止渴,還能治普通風(fēng)寒感冒、胃病、牙痛等。其間,他看到一些大戶人家把牛雜(諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類)扔到河里,覺得很可惜。于是,他把牛雜撿回洗凈后,放在有中草藥的湯鍋。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香,又有防病治病的結(jié)果。所以,特意來飲者絡(luò)繹不絕,堂堂爆滿。其間沒有席位者,有的站著,有的蹲著,有的就直接坐在門口的臺(tái)階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個(gè)"蹺腳"牛肉的別稱,且流傳至今。
百年歷史,三代演化。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食。它防病治病的藥膳性能,"以臟補(bǔ)臟"的中醫(yī)原理,大大提高了這道地方名食的品味和品位。特別是經(jīng)過樂山廚師對(duì)蹺腳牛肉湯鍋多次比照調(diào)配后,湯味更加考究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上不只增加了藥棗、枸己、當(dāng)歸,還增加了二十余味中藥熬制而成的精湯,更正當(dāng)?shù)内呌诳茖W(xué)營(yíng)養(yǎng)。
蹺腳牛肉火鍋其肉香湯鮮且有散寒止咳驅(qū)疾健身之結(jié)果,而聲名遠(yuǎn)播。飯時(shí)眾人爭(zhēng)先口味,故而沒有座位的食客往往一腳支地,一腳置于長(zhǎng)條桌橫撐,做蹺腳狀,“蹺腳牛肉”故而得名。
蹺腳牛肉火鍋企業(yè)文明
企業(yè)文明:誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),言行一致,行勝于言
人才管理:打造和諧隊(duì)伍,知人善用、任人唯賢、人盡其才
管理方針:制度、嚴(yán)謹(jǐn)、信賴、關(guān)愛