大腸包小腸是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開后，再夾住體積較小的臺式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國的熱狗有異曲同工之妙，是自制糯米腸夾精制肉腸經(jīng)加工制作而成。臺灣大腸包小腸所用的自制糯米腸，為保證飽滿米粒咬下去的香糯十足，絕不使用碎米，臺灣大腸包小腸為保證肉香用精心挑選的特級肉制作成絕不添加防腐劑的肉腸。

　　米香、肉香在刷上秘制料包的醬香，一口咬下去肯定終身難忘，尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆，在搭配解膩的菜脯蛋和香腸，是對您視覺、味覺、感覺的震撼和對美食定義的顛覆。豬腸衣100公分、香腸1條、圓糯米300公克、圓糯米15公克、水煮花生75公克、紅蔥頭6粒、姜末15公克、香菜適量、沙拉油1/2杯。水2～4小時后，撈起瀝干水份；香腸煎熟；紅蔥頭切片，以沙拉油炸香后，撈起瀝干油脂；金鉤蝦洗凈切末；臺灣大腸包小腸水煮花生稍汆燙后備用。

　　臺灣某些地區(qū)的夜市也會提供豪華版本的大腸包小腸，還會加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此創(chuàng)造更豐富的口味及口感。大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過炭烤，而糯米腸切開后，也會再涂抹醬油膏等醬料。蒸籠以大火煮水燒滾后，放入作法3的糯米腸后，以中火蒸40～50分鐘后取出，待稍涼時，臺灣大腸包小腸由中間剖開夾入作法1的香腸，再淋上調味料B，撒上香菜即可。

　　大腸包小腸將豬腸衣一端打結，以漏斗灌入作法2的內餡，臺灣大腸包小腸約6～7分滿，每15～20公分為一段，再用細麻繩綁緊,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。

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