簽味道砂鍋串串香,因其香辣清口之優(yōu)佳風(fēng)味享譽(yù)久遠(yuǎn)?;鹌鹆先?,只見紅湯淋漓,香味四溢,嫩肉鮮蔬,饞煞饕餮食客。因其價(jià)廉味美,食用方便,一時(shí)風(fēng)靡民間,深受百姓喜愛,傳得口諺襄贊:不吃老胡燙串,走路要打擺竄。
經(jīng)過實(shí)踐運(yùn)營(yíng)考察,串串香基本上適應(yīng)全國(guó)各地一切人愛好,并形成了自身共同的文明特征,而且品嘗和形式易于過改良,能夠交融火鍋的優(yōu)點(diǎn),四川串串香具有普遍適應(yīng)性。很大能力上迎合了消費(fèi)者的需要,滿足消費(fèi)者對(duì)四川“辣文明”和體驗(yàn)。使之在大江南北均能運(yùn)營(yíng)的風(fēng)生水起。
后經(jīng)傳至數(shù)代,老胡串串業(yè)已揚(yáng)名周邊鄰縣,并經(jīng)數(shù)代改進(jìn),路邊爐擔(dān)也登堂入室,開得門面數(shù)間,以竹簽串食材,紅油湯鍋煮燙替代滾水燙熟淋紅油湯之法,更得入味妙法,那季節(jié)踏破入門水平,沿街?jǐn)[開寬板凳,首開食客等候之風(fēng)潮。