餃子是深受國家漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品,餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。相傳是我國醫(yī)圣首先創(chuàng)造的,餃子也是北方的年節(jié)食品,在國家北方諸多地方都有冬至吃餃子的習(xí)慣。國家南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進(jìn)過程,明末張自烈作了很好說明:“水餃耳,即段成式食品,湯中牢丸,或謂粉角,北方人讀角為嬌,因呼餃餌,偽為餃兒。”餃子因其用餡差異稱號也五花八門,因成熟形式差異分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。另外,餃子,已出口,深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。
餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。流行于東亞和北亞。餃子多以冷水和面粉為劑,將面和水和在一起,揉成大的面團(tuán),蓋上蒸干的濕紗布或毛巾,放置(餳)一小時左右,刀切或手摘成若干個小面團(tuán),然后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條,刀切或手摘成一個個小面劑子,將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,先將冷水燒開,包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連,煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒,重復(fù)兩三次)。
在國家許多地區(qū)民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無奈替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外,南方人也在必定的場合中食用餃子。餃子起源于的時代?!帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥保切屡f交替之意,也是秉承上蒼之意,是必需要吃的一道大宴美食,否則,上蒼會在陰陽界中除去你的名字,死后會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想,我國祖先對此是多么的注重啊!無論怎樣,為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。