甌品味棒面源于扯面,用掛面制作手法,兼容扯面工藝,配小蔥、蒜苗、辣子、豆腐丁等作料,甌品味棒面鮮紅的油撥辣子、翠綠的蔥花、泛黃的豆腐丁,吃起來口感獨一無二。甌品味棒面制作面條精選上等精粉,將食用堿、食鹽溶于溫水中,搖均后和面。甌品味棒面用力揉搓待面軟硬適中時,將面揉成小團,搓作成一尺左右長、拇指粗的條子,用油布蓋上片刻。
甌品味棒面配料中主要的是豆腐丁,由于江洛豆腐采納傳統(tǒng)手法精制而成,外皮微黃,豆腐細而嫩,炒熟的豆腐香酥味美,保持著原味,口感獨一無二。炒好豆腐,接著就制作油辣子。切好蔥或蒜苗備用,待鍋中水開將揉好的面棒子再搓細一些后,均勻用力撕開。這個環(huán)節(jié)考究的是握面頭和用力的技術(shù),普通人扯出的面條粗細不均勻,而扯面師傅嫻熟的手藝扯出的面條粗細剛好、筋道可口。做棒棒面必需配有當(dāng)?shù)氐慕鹌ざ垢拖愦?,分開這兩大特色配料,棒棒面就會變味失色。
甌品味棒面的條寬、面厚,韌性十足,甌越棒棒面以制造溫州辣椒油、鳳椒、城固生姜、蔥、香菇醬油、明冠醋等為主做成湯底,濃而不膩,湯頭選用雞骨、大骨熬制的湯底,著青蒜苗或者蔥花。甌品味棒面品嘗獨一無二,營養(yǎng)健康,老少皆宜。甌品味棒面品嘗獨一無二,選址靈活,加盟不高,一日三餐都火。